【大紀元5月4日訊】（大紀元記者鄱迎編譯報導）很多中國朋友吃不慣奶酪，但是可以接受烤制過的奶酪，披薩就已經被大多數中國人認可了。焦脆的皮、紅紅的番茄、油亮的薩拉米、點綴幾粒橄欖，上面再覆蓋一層金黃的奶酪，包裝盒上的這幅廣告畫很容易喚起人們對披薩的食慾，人們很自然地會伸手從深凍冰櫃裡把披薩半成品放進自己的購物車裡。但是，消費者要當心了，現在越來越多的含有奶酪的半成品食品如披薩、漢堡包、奶酪麵包等所用的都不是真正的牛奶製成的奶酪，而是一種廉價奶酪替代品——模擬的人工合成奶酪。
這種人工奶酪由蛋白、水和植物油構成，配以奶酪口味，經過烤制後，從外觀上以及色、香、味上都與真正的奶酪一般無二，消費者根本無從分辨。而且很多消費者對這種奶酪替代品不瞭解，甚至根本就沒聽說過這種人工奶酪。
目前德國每年生產約10萬噸合成奶酪，大部份是用於出口，但是很多本地食品加工企業紛紛轉向人工合成奶酪，因為人工合成奶酪經濟實惠、容易加工。真正的奶酪需要幾個月的時間自然成熟，而混合、加工人工奶酪只需要20分鐘，所以二者的價格也相差一半。
德國的政治家們現在也開始關注這個問題，巴符州保護消費者部長Peter Hauk近日表示，當今競爭激烈，當然允許食品工業開發新產品，但是消費者最終必須清楚，哪些是科技新產品，哪些是傳統產品。他們首先要知道這個區別，然後由消費者自己決定購買哪種產品。
應該說明的是，人工奶酪是歐盟範圍內的合法產品，但有關部門也明確規定，它不可替代奶酪使用。不過很多廠商在這個問題上採取了一種模稜兩可的標注，如果消費者不仔細看，根本不會注意這些細節。例如，在披薩的包裝盒上這樣註明「披薩配料」或者「由脫脂奶、植物油製成的食品配料」。當然目前還不能斷言，人工奶酪與傳統奶酪相比有什麼實際的壞處，贊成人工奶酪的一方甚至強調，這種產品不含動物脂肪，對健康更有益。不過，這種產品畢竟不是自然產品，不能和傳統的奶酪相提並論。
近日，披薩製造商如Dr. Oetker，Wagner,連鎖麵包房Kamps, Backfactory以及超市Aldi等都表示，沒有使用人工奶酪。如果您還是更相信傳統奶酪，那麼下次在德國購買凍櫃裡的披薩時，可要仔細翻看包裝上的說明。 ◇
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