绿竹笋产季到 挑选诀窍：矮肥短白 

【大纪元6月17日讯】(据中广新闻彭清仁报导) 对不少老饕来说，目前开始上市的绿竹笋才是笋类的极品，新竹县宝山乡绿竹笋鲜嫩甘甜，深受消费者的欢迎，而家庭主妇们在挑选新鲜的绿竹笋时，要记得“白弯矮肥”四大要诀，就能吃到鲜嫩甜美的绿竹笋。万一绿竹笋吃不完，可在绿竹笋的底部抹上盐巴，再以保鲜袋包起放入冰箱，可让绿竹笋的鲜味不变。

深受老饕们喜爱的绿竹笋，由于今年雨水不多，加上产季延后半个月和产量略减，绿竹笋一直到目前才开始上市，不过品质却不输往年，价格每台斤约一百元左右。新竹县宝山乡种植绿竹笋的面积约两百公顷，由于宝山乡的砂质土壤和气候高温多温等条件，也让消费者相当喜爱绿竹笋，不过要如何挑选汁多嫩甜的绿竹笋，却让不少家庭主妇伤透脑筋。

新竹县宝山乡农会指出，现采的宝山绿竹笋目前在各大市场贩售，消费者挑选绿竹笋时不必挑选外型大的绿竹笋，只要掌握EVERYDAY的原则，也就是矮、肥、短，加上外观白色和略带弯曲，类似牛角，就一定能吃到鲜嫩甜脆的绿竹笋。绿竹笋最好是现采现吃，万一吃不完时，可在竹笋的底部抹上盐巴，再以保鲜袋包好放入冰箱内，避免和空气接触，就能保持绿竹笋的鲜味。至于绿竹笋的吃法，除了竹笋炒肉丝之外，煮汤是最受老饕们喜爱的吃法，新竹多家高级餐厅，则是选用新鲜绿竹笋，搭配奇士粉烧烤，也能吃出不同的味道。