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炸油
【大紀元7月12日報導】（中央社記者黃旭昇台北縣12日電）速食炸油品質引爭議，台北縣府衛生局今天指出，13日起將分區普查食品業用油安全。檢驗時，先驗油脂的酸價是否超過 2.0標準；違規者，進一步檢驗油品重金屬含量是否超標。
衛生局表示，衛生署已經整合，明定已用過和未用過炸油的銅、汞、砷、鉛等重金屬容許標準，採一致標準，其中，總砷量標準都為0.1ppm。業者如有異議，政府可請認證的實驗室複檢，未通過複檢，即可開罰。
衛生署將食用油脂衛生標準及執行抽檢複驗作業，訂出標準操作流程（SOP），讓執法標準統一。北縣衛生局指出，今後餐飲業的油炸油將成為例行性的稽查業務，縣府也將自費購置檢驗試紙，若檢驗出炸油酸價偏高，將依照食品衛生管理法處罰。
衛生局長許銘能表示，砷油事件以來，衛生局已稽查過76家的餐飲業者，經試紙與實驗室檢驗，有 3家業者的用油酸價過高，已經要求限期改善、複查。
除了近日矚目的麥當勞、達美樂等速食業者，使用油炸油的還包括早餐店炸油條、攤販炸雞排、鹽酥雞、臭豆腐，餐飲店炸排骨等，許銘能說，13日起將全面普查，但牽涉層面極廣，受限於人力，將分區分波普查。
他說，由於衛生署發下的檢驗試紙都已用畢，目前只能以目測發煙點判斷業者用油是否變質。衛生局將購置試紙檢驗，讓稽查更科學化。
業者被稽查後若有異議，依法可限時提出行政救濟，衛生局收到申請後，可將當初取得的檢體送交具「優良實驗室操作規範（GLP）」的實驗室複檢。
