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中國菜廚技大賽
【大紀元7月4日訊】（大紀元記者敖曼雄高雄報導）第二屆新唐人『全世界中國菜廚技大賽』亞太區初賽暨發榜典禮，7月4、5日在高雄縣立體育館盛大登場，來自香港的金牌名廚陳得寶也報名參加粵菜組的比賽，他以主辦單位「太偉大了」表達對這次參賽的感想。
從事廚師工作已近40年的陳得寶這次專程由香港到台灣高雄來參賽，現任職於香港順華餐飲公司行政總主廚，曾經榮獲國際美食比賽金牌獎。陳得寶在賽完接受訪問時表示：新唐人舉辦如此盛大的『全世界中國菜廚技大賽』，實在太偉大了，讓他眼界大開，看到這麼多廚技高手前來一起切磋廚技，而且是首次參加開放方式比賽，場面又如此盛大，實在是難得的經驗。
陳得寶表示：中國深厚的飲食文化確實應該發揚光大，尤其是廚師不但要注重廚藝的提升，更要重視廚德的培養，才能以客為尊的注意到提升中華美食的口味與特色。將傳統菜餚的製作方法，在衛生、營養、火候、刀工等方面加以改善，雖然少油少鹽少用人工的調味料，依然可以烹調出營養、健康，又美味可口的中國菜。
陳得寶參賽的自選菜是「油爆香螺」，他說：這是一道沿海地區海產廣受歡迎的一道菜，但是要烹調得美味可口而又健康，卻是廚師工夫的一大考驗。他以多年廚師經驗來烹調「油爆香螺」，在有限的時間內將「油爆香螺」烹調得香氣四溢，美味可口，不鹹卻又甘鮮味濃，覺得相當滿意。
至於比賽指定的「清蒸石斑」，陳得寶也在指定的時間內完成，他說：粵菜是中國八大菜系之一，它最大的特點就是清淡、鮮美。而「清蒸石斑」，不但要清淡、鮮美，而且最講究調味、火候與刀工，這是廚師功力的一大考驗。◇
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