優酪乳和優格挑選看3點 飯後吃最好
優酪乳和優格皆富含蛋白質和鈣質,以及能增強健康的腸道好菌。通過這些好菌調整腸道環境,幫助消化、改善便秘,還可促進人體自然免疫功能及減緩過敏。乳酸可製造腸道酸性環境,有利鈣和鐵質的吸收利用。乳酸還有促進胃液分泌和增進腸蠕動以預防便秘的功能。挑選含益生菌的食品時,以獲得國家健康認證的產品為優先,同時最好在飯後食用。
養生之道
【羅廚尋味】櫛瓜扣花菇

羅廚製作的這道櫛瓜扣花菇,櫛瓜環淋滑軟嫩,花菇香滑而富有彈性,蒸的過程可以大大去掉櫛瓜的菜青味,同時也可以使櫛瓜充分吸收花菇自然獨特的香氣和汁水,再配上祕製的鮑魚汁,為這道菜畫龍點睛,提升了菜品尊貴的氣息。

營養不流失 低溫烹調10大方法吃出自癒力

高溫油炸、炙烤的食物雖令人食指大動,卻也給身體帶來極大負擔,除了熱油裂解產生毒素,還讓你攝食不健康的空熱量,變得日益肥胖。如果能將烹調溫度控制在120℃以下,就能避免大部分食物變質。10種低溫烹調方法,幫你找回身體的自癒力。120℃低溫烹調一點都不難。1. 生食(沙拉)法;2. 涼拌法; 10. 真空低溫舒肥法

【愛麗話五千】清凉解暑綠豆湯的日常做法

一碗甜甜的冰鎮綠豆湯,是在我小時候關於夏天最美好的回憶,那時候每天放學回家,第一件事情一定是去開冰箱,因為都會在裡面找到一碗姥姥姥爺煮好給我喝的綠豆湯。那個時候其實並不知道綠豆有什麼清熱解毒解暑的功效,純粹是覺得綠豆湯真的很好喝,冰冰涼涼的很爽口。

【羅廚尋味】西葫蘆炒牛肉

這道西葫蘆炒牛肉是一道簡單易做的家常菜,羅廚強調,牛肉切片後要用調料拌勻並醃製一下,而且在翻炒食材時,一定要用猛火爆炒。如果西葫蘆瓜比較老的話,爆炒後要加鍋蓋燜一會兒,這樣會使葫蘆瓜更入味。

苦瓜去火降壓減肥 維生素C瓜類第一

「苦入心」,夏天吃點苦,可降心火,解暑養生。說到這裡,首先讓我們想到的是苦瓜。苦瓜雖味苦,但富含維生素C,且含量是絲瓜含量的11倍之多,在瓜類蔬菜中是第一名。夏季天氣熱,食慾不振,吃點苦瓜,可增進食慾,促進唾液與消化液的分泌。另一方面苦瓜富含生物鹼、萜類、糖苷類和肽類等苦味物質,有一定的抗菌消炎、解熱祛暑的功效

泡香菇的水別扔!有2大好處

泡乾香菇的水不要倒掉!香菇水不僅營養價值高,含維生素B群、抗癌多醣體等營養素,還可以作為「天然味精」用來煮料理。

薑是去濕第一好食材  簡單4步自製萬用薑油

薑是去濕第一好食材。中醫認為薑能溫裡化濕,而從現代醫學來看,薑中的薑辣素等成分,可通過擴張血管讓身體溫暖,並把濕氣排出體外。用新鮮的薑,在家自製薑油,無論怎麼吃都美味又養人。萬用薑油,是烹調的最佳代打,沒有頭緒時,炒蔬菜加一點,涼拌菜也適宜,淋在飯上、拌在麵裡,都是好滋味!材料:有機竹薑150g、低溫苦茶油250g。

【羅廚尋味】紅燜鴨

羅廚製作的這道紅燜鴨,選用超大的生鐵鍋,而且是用最古老的烹調方法——燒木柴,成品菜肴鮮、甜、軟滑……,滿滿的家鄉味,希望您有口福能夠品嘗到羅廚親自製作的這道香濃美味。

中醫師私房養生粽 補血瘦身不怕血脂升高

只要選料適當,粽子既有利於消化吸收不腹脹,也不會長胖,血脂和膽固醇也不會升高,而且還可以養血補血,對貧血、紫癜以及白血病患者也有幫助,還可以益智健腦,駐顏抗衰。五花養生棕就是基於這樣的思路配製的,不僅可以在端午節與家人共享,也可以作為養生食品,天天享用。這種粽子糯米含量少,有多種不同的營養,能達到健康瘦身目的。

地瓜葉地位大翻身 護眼護心血管 這樣吃更好

地瓜葉是便宜、營養價值高的食物,一年四季皆能食用,半碗的地瓜葉有β-胡蘿蔔素3523微克、維生素A總量為5960國際單位,維生素A可預防乾眼症和眼盲症,讓眼淚正常分泌以避免眼腈太乾,以及幫助夜間視覺能正常運轉。地瓜葉的葉黃素、玉米黃素可滿足每日需要量的4成,而葉黃素和玉米黃素可以保護水晶體和視網膜黃斑。

橄欖油抗癌防曬、抵禦發炎 冷吃最營養

品質好的橄欖和橄欖油是大自然的奇蹟。橄欖可以提供77%單元不飽和脂肪(油酸)。橄欖油好處很多,它是由抗氧化的植物物質多酚組成,它能發揮治療的力量。正因為這些抑制發炎和抗氧化的力量,橄欖油屬於我在疾病預防中最愛用的油品,尤其是在抗癌方面。挑選橄欖油時,請你嚐嚐橄欖油。高品質的天然橄欖油(特級)在加熱時也很穩定。

吃了很快入睡!中醫:助眠的4種食物和3味茶飲

喝咖啡、喝茶後,大多數人都會覺得提神;而也有一些食物,吃了之後很容易入睡。以下的4種食物和3味中藥茶飲,在睡前半個小時吃,有良好的助眠的作用。杏仁止咳定喘,又能助眠。酸棗仁可養心安神,主治虛煩不眠、驚悸多夢,對於因心肝血虛(表現為心悸、貧血、頭暈、煩躁等)引起的失眠頗有幫助。百合清心安神、改善神經衰弱。

【羅廚尋味】脆皮溏心咕咾肉

羅廚將傳統的咕咾肉增添了新的風味,製作成口味獨特的「脆皮溏心咕咾肉」。將菠蘿夾在經過高度白酒與砂糖醃製過的五花肉片中,炸至酥脆,放入菠蘿製成的容器中,色澤鮮亮,香氣四溢。肉捲爽口香濃,而且沒有肥膩的感覺,加之中間部位的菠蘿鮮甜可口,配以蔗糖、檸檬天然的甜味和酸味,使整道菜再現傳統的風味。

頭暈臉色差當心貧血!10大補血食物一次看

常常臉色蒼白、頭暈、視力模糊,或是容易疲勞、心跳加快?小心,你有可能正處於貧血的狀態。10大補血食物,幫你改善血虛。戴明燊醫師指出:「最佳鐵質來源是肝臟」,含有豐富的鐵質的豬肝被認為是補血聖品。龍眼乾,又稱桂圓,在中藥裡屬於補血作用非常好的一味藥,有些補血名方,比如歸脾湯,當中就用到了龍眼肉。牛肉也常用來補血

青草茶消暑退火功效多 5類人不宜飲用

青草茶多數具消暑、退火、降火氣功能,仙草、魚腥草、薄荷、鳳尾草、咸豐草、白鶴靈芝是比較常見的成分。市售青草茶為了讓青草味道不會太重,會加糖,但不加糖的養生效果更好。有中暑症狀或身體燥熱到小便出不來的人,也適合飲用。但幼童、孕婦不能喝,腸胃消化不良的人、會經痛的女性以及腎臟、肝臟或心臟不好的民眾在飲用時要多留意。

【羅廚尋味】泡椒蒸魚頭魚尾

羅廚認為,魚頭魚尾魚骨架最適合於蒸,因為蒸制的方法,可以使魚肉的鮮香最大限度地保留在肉質之內。另外,帶骨的魚肉最滑、最嫩、最鮮美,加上吸收豐富的蒜汁、蔥汁後,味道更濃郁,再配上鮮辣清甜的自製剁椒,又恰到好處地滲入到魚肉當中,使這道本來就完美的佳餚略帶野味,令人胃口大增。

番茄肉醬義大利麵~酪梨拌入 懷舊洋食新配方

這一次推薦的義大利麵食譜添加入優質水果「酪梨」,提升飽足感也讓營養加分;此外,醬汁料理用午餐肉拌炒,讓時間不充裕或是不方便購買新鮮肉類的你有了新選擇,不妨嘗試看看!別忘了,醬汁可是義大利麵的靈魂。

青江菜平凡而營養 2道料理保護呼吸道、助排毒

青江菜含有兩種較優秀的營養素:β-胡蘿蔔素、硫化物。β-胡蘿蔔素吃進體內能轉變為維生素A,有助維護黏膜、肌膚的完整性與眼睛的健康。經常感冒、感染代表呼吸道黏膜較不健康,維生素A有助強化呼吸道黏膜的完整性。硫化物則是肝臟解毒所需的營養素。青江菜與其它食材搭配組合,可發揮強化黏膜、幫助人體解毒、排毒的效果。

【羅廚尋味】蜜汁叉燒雞排

羅廚今天製作的這道蜜汁叉燒雞排,是以雞腿肉代替豬肉,以海鮮醬和燒烤醬代替叉燒醬。添加了黃酒、鹽、玉米粉、生抽、蜂蜜的調料後,出爐的雞排香滑汁多,口味更加濃郁。

【羅廚尋味】牛排粒伊麵

羅廚製作的這道牛排粒伊麵,極富特色,口味與眾不同。煮開的全蛋伊麵要兩面過油,而且牛排粒要經過幾次煎炸,首先中火過油,淋幹油分後,再次入鍋煎香, 然後依次加入白酒、生抽、牛油、蠔油、黑胡椒等調料,蜂蜜為這道菜增加了甜蜜與幸福的滋味。

增肌一定要吃蛋白質 植物性蛋白更能燃脂

蛋白質是身體主要構成要素,在肌肉養成中占據重要地位。以重量來看,蛋白質約占了體重的20%。想補充蛋白質、增肌燃脂,你應該吃哪些食物?動物性蛋白質:肉類、魚貝類、蛋、乳製品等食材中的蛋白質。含有均衡的必需胺基酸,是很優秀的蛋白質來源。植物性蛋白質食材裡,最具代表性的是豆類及大豆製品。

「發酵高麗菜」降壞膽固醇活免疫 教你自己做

乳酸發酵高麗菜含乳酸菌和膳食纖維,能夠減少壞膽固醇,活化免疫系統。教你簡單6步,自製乳酸發酵高麗菜。製作乳酸發酵高麗菜非常簡單,只要將高麗菜切絲,以鹽和蔗糖仔細搓揉,裝瓶並於陰涼處靜置半天至一天使其發酵,接著放進冰箱即可。乳酸發酵高麗菜的膳食纖維和植物性乳酸菌,能改善腸道環境,間接活化免疫細胞。

【羅廚尋味】木瓜煲唐排

羅廚製作的這道木瓜煲唐排,選用的是全熟的甜木瓜,入湯後香氣四溢。羅廚特別強調,這道菜的最大特色就是純天然的口味,不僅色彩漂亮,營養豐富,而且是美顏聖品,老少皆宜。

蔬菜是防癌寶庫  醫師:煮成蔬菜湯更有2大好處

蔬菜是防癌成分的寶庫。每日飲食若大量攝取豐富的蔬菜,不僅可以預防、抑制癌症,還有機會消滅癌細胞。蔬菜加水煮熟,有助於釋放更多防癌成分。治療癌症期間,加熱的蔬菜湯更安全。在免疫力下降的時候,效果拔群的蔬菜湯,不僅安全性高,也能幫助身體維持健康。而且蔬菜湯還能讓身體溫暖,提高免疫力。

【羅廚尋味】蟹粉燒豆腐

羅廚特別強調,製作「蟹粉燒豆腐」無需加香料調味,用料從簡,為的是突出原汁原味。蟹肉的鮮甜加入蔥、蒜油的結合,會使豆腐更嫩滑更鮮美。色、香、味簡單明快,是這道菜的最大特點。   

【胡乃文開講】廚房裡藏5種「天然良藥」 治感冒 結石等小毛病

唐代著名醫學家、被譽為「藥王」的孫思邈說,「為醫者,當須先洞曉病源,知其所犯,以食治之,食療不愈,然後命藥。」意思是,做醫生的人,應該先用食物來治療;等到食物治不好時,再用藥醫。 其實,一些好用的天然良藥,就在你的廚房裡。 1. 治感冒:蔥白

【羅廚尋味】豆豉鯪魚油麥菜

豆豉鯪魚油麥菜是用豆豉鯪魚、油麥菜製作的一道色、香、味俱全的傳統粵菜。

益菌生、益生菌分不清?5種食物補充益菌生

要想維持腸道健康,就需要腸道中有豐富的益生菌。益生菌能清除壞菌,強化免疫力,避免腸黏膜受損。但,還有一種物質,叫做「益菌生」,又叫做益生元、益生質。它是益生菌的食物,要想讓益生菌繁殖壯大,就需要它們來提供能量。而這些益菌生,可以從食物中攝取。富含益菌生的食物大多也富含膳食纖維,如菊糖。益菌生食物1. 菊苣根 2

吃咖哩有3好處 營養師加這2樣促進人體吸收

免疫力不好的人在防範中共肺炎(武漢肺炎、COVID-19)期間可食用咖哩。咖哩中的薑黃含薑黃素,能抗發炎、抗氧化及提升免疫力。薑黃與油脂、胡椒一起吃能增加薑黃素的吸收率。咖哩料理中的常見蔬菜,如洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔或鷹嘴豆也都含有豐富營養。吃咖哩料理能抗發炎、提升免疫力、促進胃腸蠕動、調節腸道菌叢、修復黏膜。

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