德國飲食傳統 (3) :德國的藥酒文化
藥酒並不是中國人的專利,在世界各地都有不同的藥酒,這也是傳統草藥療法的一部分。這次我們要介紹的德國人,也是愛喝藥酒的民族之一。據統計,德國人每年在草藥上的總支出超過20億美元。在大魚大肉之後,相較於服用胃腸藥,德國人們更愛喝些草藥酒來幫助消化。
養生之道
漢堡也可安心吃!掌握3點自製漢堡 營養又美味

快餐店中的漢堡往往熱量高、營養低。自己在家能做出美味的健康漢堡。自製漢堡排不僅熱量低,也是補充營養的好方式。市售漢堡排多以牛肉為主,牛絞肉油脂較少,煎起來又乾又硬,因此會加入脂肪量高的豬絞肉,吃起來才會濕潤多汁。自製漢堡排時可加入蘑菇等食材。可以使用一些麵包的替代品,不僅減少碳水化合物的攝取,還讓口味更豐足。

地中海飲食之源 揭開古希臘飲食的面紗

通過對文獻、陶瓶畫、壁畫的研究,以及古代食器裡食物殘渣的分析,我們驚訝的發現,數千年前古希臘人的飲食,就跟今天的地中海飲食相當類似。透過多樣化的飲食,我們得以欣賞古希臘人,如何在飲食中落實「節制」的美德,與他們對眾神的謳歌。

起司補鈣防骨鬆  但有一個缺點

起司是世界上最受歡迎的乳製品之一,長久以來也被視為健康飲食的一部分。然而,近年來有些人卻認為,起司擁有類似毒品的成癮性,這種說法是真的嗎?

5種營養果昔 幫你做體內大掃除

經過假期的美食與大餐,你是否厭倦了油膩的大魚大肉,開始懷念簡單乾淨的食物?在這個時候,多補充一些健康的蔬果,幫體內做個大掃除,才能恢復苗條的體態與活力。 在新年的開始,做一杯營養助消化而色彩鮮亮的果昔,幫助你開啟一天的精神力。自己製作果昔時,記得別添加太多精製糖,才能享用食材本身的天然味道。

酸奶:益腸道又飽腹 流傳萬年的飲食智慧

在冷藏技術普及前,人們很少飲用鮮乳,大部分人食用的都是酸奶等經發酵的乳品。酸奶已有1萬年的歷史。最早的酸奶可能出現在安納托利亞高原一帶。古代牧民將羊奶儲存在羊皮袋中,乳汁與皮袋上的原生菌種自然發酵,成為了酸奶。yogurt一詞,可能來自土耳其語的yoğurmak,意思是變稠或凝結。乳汁的來源則可能是牛、羊

橘子防癌保護心血管  這樣吃養生又去寒性

現代醫學研究發現,橘子營養豐富,含有大量抗氧化物,如類黃酮、類胡蘿蔔素、維生素C、葉酸等等,能抗發炎、提升免疫力、減輕自由基對身體的傷害,有助於預防癌症、心血管疾病。美國癌症學會認定的30種抗癌蔬果中,橘子就是其中之一。在中醫看來,橘子全身都可作為藥用,如橘皮、橘絡、橘肉、橘核。水煮或烘烤,都能降低橘子的寒性。

大蒜防癌抗老化 中醫教你自製大蒜油

自古以來,大蒜在東西方的飲食和藥用方面,都扮演著重要角色。食用大蒜好處多,但生蒜的刺激性讓一些人望而卻步,將蒜做成大蒜油,可以去除蒜的辛辣,又保留其營養。大蒜含大蒜素,大蒜功效包括:防癌、抗老化、助消化、促血液循環、降低膽固醇、預防心血管疾病。生蒜、黑蒜和熟蒜,哪種更好?中醫教你自製大蒜油作法,烹調取用很方便。

咖啡怎樣喝更健康?專家教你7個方法

許多人擔心,喝過量的咖啡對身體有害。但近10年來,許多研究顯示出飲用黑咖啡的好處,好處包含對肝臟健康有益,以及能降低腦部疾病的風險。下面我們整理了一些營養師和專家的說法,讓你從小地方開始,把咖啡越喝越健康。1. 添加中鏈脂肪酸油(MCT油)2. 加入肉桂粉3. 小心你用的甜味劑4. 避免空腹喝咖啡5. 加入堅果

杏仁營養價值高  DIY料理享受天然原味

杏仁,是世界上最受歡迎的堅果之一。但是,你知道嗎一般我們講的杏仁(almond),和中國古書上的「杏仁」,可是完全不同的食材呢!

大地的餽贈 營養蕃薯這樣吃

蕃薯營養豐富很適合孕婦與孩子食用。另外,蕃薯葉也是少數富含蛋白質的蔬菜,適合全素食者補充每日蛋白質的需求。一些研究者更認為,在發展中國家推廣蕃薯與蕃薯葉,可以有效改善營養不良的情況。

牛奶替代品正夯!11種植物奶哪種適合你

長久以來,牛奶一直被視為很營養的飲品。然而,近年來有越來越多人由於飲食限制、體質不適合或口味愛好等原因,希望尋找健康的牛奶替代品。市面上多元的植物奶,都能滿足你的需求。11種常見的植物奶 可以替代牛奶1. 豆漿(Soy Milk)3. 椰奶(Coconut Milk)5. 杏仁奶(Almond Milk)

品嚐美食 歐式自助餐這樣吃健康又划算

吃自助餐時,需要注意的不只食材成本,還要慎選優良食材,並考量健康、新鮮、有趣,在開心愉快的氣氛下,才能真正享有品嚐美食的幸福。

營養又有飽足感 酪梨美味變身5原則

酪梨是少數高脂肪、低糖的水果之一。酪梨還含有健康的單元不飽和脂肪酸、維生素B群、維生素E、維生素C、銅和膳食纖維。酪梨的鉀含量,甚至比香蕉還高。

胃腸失調苦難言  營養師9招外食聚餐安心吃

開胃菜的份量精緻,不怕吃不完,也不會給大家造成太多的負擔。這樣一來,大家反而更能專注在彼此相處的歡樂時光上。

牛蒡是「回春食材」 專家:3招吃法更清腸抗老

營養豐富且富含膳食纖維的牛蒡,是備受歡迎的根莖類蔬菜之一,具有「東洋人蔘」的美名。在專家眼中,多吃牛蒡不僅有助於清腸道,還可越吃越年輕,甚至被稱為「回春食材」。豐富的膳食纖維也是牛蒡的特色,它的膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍,花椰菜的3倍,能促進腸道蠕動,預防便祕。對於牛蒡的食用方法,專家有3點建議:

火龍果皮千萬別丟掉 連皮吃最營養

火龍果表皮粗厚,所以多數人都只吃果肉。卻不知,火龍果皮營養更豐富。簡子勻特別介紹,火龍果皮比果肉營養更豐富,連皮一起食用,可以攝取更多的花青素。吃火龍果時,可以把果皮上的萼片剝下來,剩下的果實和外皮洗淨後就可以分切食用。火龍果皮口感脆、味道甜,類似甜椒。有些人不喜歡直接吃果皮,也可以將火龍果連皮打成果汁。

中醫教你煮一碗雞蛋湯 明目護眼 養肝補氣血

在容易眼睛疲勞、身體倦怠的日子裡,煮一碗雞蛋藥膳,幫你明目護眼、養肝補氣血。明目護眼雞蛋湯:補氣養肝補血明目、改善疲倦、明目護眼、減少眼睛疲勞,養心安神。材料:枸杞40克、龍眼(桂圓肉)10克、黃耆30克、雞蛋2個、水2000cc。作法:用水煮蛋,剝殼後再放入湯汁中,以小火燉15分鐘。

有機礦物質原糖與穀物間的暖心激盪

「AUNO」的發音近似西班牙語中有「統一」、「團結」含義的「aunar」。AUNO是一個複合詞,權宰元對此的解讀是:「A是字母的第一字,『uno』代表第一,『Auno』就是A1,就是期望公司做最好的、第一的食品」。

瓠瓜利尿 消水腫 教你4種吃法

瓠瓜就是扁蒲、蒲瓜,是熱量低又有消水腫益處的瓜類蔬菜。因為水分高、味道清爽,家常清炒很好吃。其瓜肉、蒂梗也可醃漬成涼拌小菜,外皮還可煮茶飲。夏季盛產期間,價格便宜,是瓠瓜最佳品嘗期。怎樣把清爽美味瓠瓜融入日常飲食中?擁有多年瓠瓜料理研發心得的廚研所主廚江朝富,教你瓠瓜的4種吃法:涼拌瓠瓜、炸瓠瓜片、瓠瓜水餃

補水護膚喝這杯!黃瓜水對身體有7大好處

一杯清水,浸泡幾片黃瓜,就能調製出營養豐富的黃瓜水。黃瓜水味道清爽,清涼解渴。根據美國農業部食物營養數據庫,黃瓜含有B族維生素如葉酸、維生素C、K,以及鈣、鎂、鉀等礦物質。黃瓜中還有抗炎β-胡蘿蔔素、各種抗氧化劑,包括葫蘆素。飲黃瓜水對人體有哪些益處?喝黃瓜水的7個好處:1. 補充水分;2. 減肥;3. 護膚

黑豆水抗癌、防腦中風 醫師建議這樣煮

黑豆水能補腎、消水腫,是古老的中醫常識。而現代研究發現,黑豆水還有很好的抗氧化、清理血管的作用,有助於預防癌症、腦中風等疾病,是營養價值高的健康茶飲。如何做黑豆水?常見的黑豆水多是用煎炒過的黑豆做成的,也有市售茶包,飲用非常方便。但為更好吸收黑豆豐富的營養,秋津醫師建議不用熱水沖泡炒鍋的黑豆,而是將黑豆煮水喝。

大溫花膠雞火鍋:美食又養生

花膠雞火鍋,則堪稱養生聖品。去年底在大溫哥華的列治文市Cambie路開張的胡師傅花膠雞火鍋,生意興隆,現已搬遷至3號路夾Ackroyd 路繁華市區,面積增大三倍。短短半年時間,花膠雞火鍋店發生了這樣大的變化,連老闆小李自己也沒有想到,個中原因,我們來一探究竟。

舌尖上的魔術師 「神祕果」讓味蕾由酸變甜

有一種果實叫做「神祕果」,原本生長在西非、加納、剛果等國家的熱帶森林裡的小小橢圓形紅色果實,模樣很可愛,但是只要吃上一口,檸檬、奇異果就會變得超甜超好吃,「神祕果」這來自西非的神秘力量,完全顛覆人們對酸的想像。

高麗菜養胃 有神奇藥用 2種人吃需注意

高麗菜又稱捲心菜、包心菜,它雖然是蔬菜,但是也具有藥物的療效。高麗菜被稱為「營養之王」,對人體有諸多益處;它含有難以從其它蔬菜攝取的維他命U,所以有保護胃粘膜的作用。本草綱目記載,高麗菜味甘、性平,可益腎補髓,還記載高麗菜的種子主治嗜睡,因為吃了高麗菜可以讓人體力好、精神變好,還能增加腦部的循環。高麗菜藥用功效

在南美洲出差時感冒不適的權宰元,認為感冒藥才能讓他儘快恢復健康。他請當地朋友幫忙去買感冒藥,沒想到朋友捎來的卻是一杯很濃的溫糖水。權宰元說:「那晚我出了很多汗,第二天身體明顯就輕鬆多了」,他想這絕不是普通的白糖水。確實如此。這是一杯用溫水沖泡後的原糖水

毛豆是「植物肉」降膽固醇又防癌 這樣吃更好

在餐館裡經常可見一道「涼拌毛豆」作為小菜或是餐前零嘴。毛豆,這個亞洲國家較常食用的食物,近年也開始在歐美風行,因為它不只有「植物肉」的美譽,也被發掘出越來越多有益人體的功效。毛豆其實就是成熟度80%時採收的大豆,換句話講,是沒有那麼「老成」的大豆。毛豆富含水分和維生素C,含大豆蛋白,有助於降低膽固醇。

研究:香菜有抗痙攣抗癌抗菌諸多功效

近期發表在醫學期刊FASEB上的一份研究發現,中國人喜愛的香菜(也稱芫荽)具有抗驚厥、抗痙攣功效,其化學成分有效延緩癲癇和其它一些疾病的發作率。

紅豆飯原來這麼好 去濕氣又防癌

紅豆也是很營養的豆類,日本傳統主食「紅豆飯(赤飯)」是日本人從感情上、從養生上更加難以割捨的一道料理。別看紅豆飯食材簡單,只需要糯米、紅豆,加上少許配料,但其養生效果不可小覷。 紅豆飯的養生祕密:紅豆飯,可以溫中、補脾胃、去濕氣。此外,從營養學角度看,紅豆飯益處:1. 防癌、抗氧化,紅豆中含有豐富的多酚類物質。

周慧敏分享凍齡秘笈:沒有什麼忌口

出道30年的「香港天后」周慧敏,身兼歌手和演員,雖年過半百,但仍保有「玉女掌門人」的封號。近期受訪時被問及保養祕笈,她有些靦腆地說:「其實我真的不敢說什麼,我沒有特別保養,也沒有什麼忌口。」

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