【大纪元2月25日讯】(据台视新闻报导)红萝卜与白萝卜一起煮食，会同时兼有白萝卜的香气与红萝卜的甜分，口感其实满好的，红萝卜的类胡萝素和白萝卜的维生素C都是很好的抗氧化营养素，两者同时存在可以提高抗氧化的效果。
至于红萝卜中含有维生素C分解酶会破坏维生素C的说法，在以前的营养学中并未见提及，还有待进一步的研究证实。
不过，蔬果中的维生素C本来就容易受到破坏或流失，像是存放不当，照射到阳光，或是洗切方式有误、烹煮过久等，都可能造成C的流失。蔬果应该要在烹煮食用之前才先洗后切，而且应短时间烹调。红萝卜则宜在炖煮时加一点油，可有助于维生素A与β胡萝卜素的吸收。 (http://www.dajiyuan.com)
