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促销黑豆 下营农会推黑豆腐乳

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【大纪元4月1日报导】(中央社记者杨思瑞台南县1 日电)台南县下营乡农会今天发表黑豆为原料制成的新产品“黑豆腐乳”。下营农会总干事曾丁祥表示,黑豆的营养价值较黄豆来得高,希望以新的副产品增加传统农产品销路。

曾丁祥表示,下营乡是台南县黑豆的主要产区,种植面积约20公顷。农会为了扩大乡内农特产的应用范围,花费近 1年时间研发,将一般市售豆腐乳中的黄豆、豆豉等食材全部改成黑豆,再加入糯米做配料,吃起来的口感更好、营养价值也更高。

他说,要做出黑豆腐乳,需先将黑豆磨浆制成豆腐,再加入配料及生菌发酵,经过至少3个月才能上市;且制出的产量比传统以黄豆为原料者少了约2成,过程繁琐且成本较高。

曾丁祥表示,下营乡农会将在10日、11日的下营蚕桑节产业文化活动中,推出首批黑豆腐乳试销品,如果消费者反应不错,将制成常态性商品上市。

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