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“中餐厨艺讲座”纽约连办2场4天

驻纽约台北经济文化办事处5月10日举行记者招待会,介绍程安琪、陈文聪两位美食专家于5月10日至14日在纽约华侨文教中心举办的中餐厨艺巡回讲座。左起﹕ 大纽约客家会总干事王政忠,程安琪,经文处副处长孙习忍,高振群,陈文聪,法拉盛华人工商促进会理事徐朱留弟,孙运悌。(摄影︰蔡溶∕大纪元)

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【大纪元5月11日讯】(大纪元记者蔡溶纽约报导)中华民国侨务委员为协助美东地区侨营餐饮业提升经营实力,特别聘请台湾知名美食烹饪专家程安琪女士及国立高雄餐饮学院推广进修部陈文聪主任,于2010年5月间赴美东地区巡回教学。5月10日驻纽约台北经济文化办事处举行记者招待会,介绍两位美食专家将于5月10日至14日在纽约华侨文教中心举办中餐厨艺巡回讲座,内容包含厨艺示范教学、侨营餐馆经营咨商辅导,与当地餐饮业交流座谈等。
  
美食烹饪专家程安琪女士,跟随母亲傅培梅女士学习烹饪,主持电视烹饪及烹饪教学多年,并著有40余本食谱书。
  
高雄餐饮学院陈文聪主任为美国爱荷华州立大学餐旅硕士、国立台湾师范大学工业教育学系人力发展博士,专业领域为餐厅经营管理、饮料与调酒实务及员工训练实务等专长,此次赴侨界教学将餐饮业管理经验传授各地业者。
  
经文处处长高振群表示,两位讲座均学有专长,一位家学渊博,青出于蓝而胜于蓝,一位于餐饮业管理有高深研究,弟子门生遍布全台湾,此次活动盛况可期。
  
陈文聪表示,现在的饮食文化,已经从早期的吃多吃饱的粗圹文化发展到现在的精致化,除了色、香、味俱全,流行的东西,还要考虑经济问题,经营上要考虑如何在省钱情况下,获利更多。陈文聪期待与纽约的侨胞分享餐饮业经营管理的走向和技巧。
  
程安琪补充道,今日的饮食文化,还讲求健康,因此她会教大家如何兼顾美食和健康,“不加味精、鸡粉的情况下,如何达到境界,烹调手法很重要”。她表示,除了烹任秘诀,还将在最短时间内,教大家如何举一反三的处理好各种食材,让纽约侨胞对中国菜一通百通。
  
三场讲座分别由法拉盛华人工商促进会、大纽约客家会及国际妇女慈善协会承办。国际妇女慈善协会会长孙运悌笑称,自己平时做菜仅为“糊口”,其实做中国菜可以陶冶性情,往往在细致的地方显真功夫。
  
程安琪女士示范教学课既有川菜也有上海菜,她为纽约侨胞准备的巡回讲座美食单有﹕墨鱼大靠、醋溜明虾片、水煮牛肉、烩干贝绣球、柚汁鱼排、三葱烧子排、椒麻鸡、三杯杏鲍菇、避风塘大虾、红烧牛肉面、猪肉锅饼等。陈文聪将演讲餐厅经营管理、服务技巧、示范教学调酒和咖啡拉花等。
  
上课地点在纽约华侨文教服务中心Culture Center of Taipei Economic and Cultural Office in New York 地址:133-32 41st Road, Flushing, NY 11355, 电话:(1-718)886-7770,时间:星期一至五每天上午9时半至中午12时半;下午2时半至5时半。 (http://www.dajiyuan.com)

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