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【大纪元6月13日讯】〔自由时报记者林相美／台北报导〕端午节来临，不少人开始大啖粽子。营养师提醒，很多民众认为台式北部粽的内馅材料多用“炒”，南部粽相对清淡，比较不会发胖，这是错误观念，不分南北粽，平均一个粽子热量至少有500大卡，等于一个便当的热量。
荣新诊所营养师李婉萍指出，粽子馅料较多，热量也相对增加，一颗粽子650卡相当常见，豆沙粽的豆沙以油来炒，热量高达700卡。有些民众选择口感清爽的咸粽或水晶粽食用，热量较低，但搭配沾果糖及砂糖，容易不自觉食用过量。
台北市立联合医院忠孝院区营养科主任洪若朴表示，可适度改良传统台式肉粽，例如以低脂去皮鸡腿肉取代传统五花肉，内馅采大量香菇、杏鲍菇等蕈菇类，含丰富多糖体提升免疫力，增加膳食纤维。
李婉萍表示，健康吃粽子可配合蔬菜汤或配冬瓜、竹笋、菠菜等凉拌与烫青菜，或选莲子、燕麦、薏仁等五谷杂粮食用，增加纤维摄取；不要连续两餐以上都吃粽子，不要沾酱减少盐分的摄取，餐后搭配绿茶、普洱茶、牛蒡茶帮助消化。
李婉萍提醒，一般人选择五谷粽是不错的方式，但肾功能不良又有钾离子、磷离子过高的人不建议吃五谷粽。另外，尿酸高的民众也要避开内馅有虾米、香菇、鱿鱼、五花肉、花生；高血压患者不要沾酱，也不要吃鸭蛋黄、菜脯、金华火腿；糖尿病患者注意淀粉类摄取量，搭配蔬菜汤或烫青菜，延缓饭后血糖上升。
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