高糖度酿酒葡萄诞生 革新酿酒业

【大纪元7月1日报导】（中央社记者杨淑闵台北 1日电）农委会台中区农业改良场场长陈荣五今天表示，98年育成台中 3号高糖度酿酒葡萄，酿造过程可以不加糖，所酿白酒甘醇具特殊香味， 7月将技转，可望提升酿酒产业竞争力。

葡萄为落叶性果树，适合温带环境栽培；为了育成适合台湾气候条件的优良品种，以酿造具特色的葡萄酒，农委会台中区农业改良场多年来致力于酿酒葡萄育种工作，96年已育成台中1号、97年育成台中2号，并都已取得植物品种权及技术授权推广。

在改良场持续努力下，98年再育成台中3号。陈荣五说，虽然仍是欧美杂交种，但大部分亲本都属欧洲种，具有欧洲种葡萄优良特性。

他指出，此品种的育种过程亲本选择具有麝香香味的品种进行杂交，其鲜果具有天然的麝香香味；且植株生长势强，萌芽容易，属于早熟品种，果穗圆锥形，鲜果黄绿色，果粒圆形，单果粒重3.8公克。

他强调，其果汁可溶性固形物在夏季含量可高达20度Brix（每100西西20公克糖），冬果甚至可超过23度Brix，已达到欧洲酿酒葡萄22度Brix的水准；且糖酸比适中，非常适合酿制白酒。

台中区农改场课长高德铮说，由于可溶性固形物含量高，可以减少酿造过程追糖，甚至完全不加糖，因此台中3号所酿制的酒品甘醇具特殊香味，风味极为细致。

陈荣五说，预计7月将技转栽植生产。