低GI减重 小心燕麦热量高

【大纪元7月12日报导】(中央社记者陈丽婷台北12日电)不吃淀粉真能减肥？专家今天表示，完全不摄取淀粉，反而引起饥饿，食用过量蛋白质、脂肪；建议应多摄取低GI食物，如混合糙米、燕麦、薏仁食用取代白米饭，但燕麦热量颇高。

很多女性为了减肥不吃五谷根茎淀粉类；不过，台湾营养学会理事长王进崑今天在记者会表示，不吃淀粉小心愈减愈肥。他说，淀粉摄取过量的确会带来女性很担心的腰腹肥胖问题，但淀粉是提供身体能量的第一线燃料，除非摄取过量，否则不容易变成脂肪。

另外，王进崑说，完全不吃淀粉的人，减肥期间反而容易产生饥饿感，造成暴食，吃进过多的蛋白质、脂肪，更容易发胖。

书田诊所家医科主任何一成受访表示，身体必须靠淀粉、糖类来进行新陈代谢，若为了减肥而完全不摄取这类食物，会导致新陈代谢异常，会感觉身体不舒服，甚至饥饿、乱吃。

要达到减肥目标，又兼顾营养，王进崑说，可以从五谷根茎类中选择优质淀粉来源，比如用热量低且低GI值 (低升糖) 食材取代白米饭为主食，降低热量，增加膳食纤维摄取。

他举例，像是燕麦很多人常用来取代淀粉类主食，但燕麦热量并不低，100 公克的燕麦热量，是白米饭热量的2 倍，因此，他建议，可以选择多种食材混合使用，例如糙米、燕麦、薏仁、玉米等混合，取代白米饭，不但富含纤维，且热量又低。

何一成建议多吃天然的谷类，像是糙米等，可让人体维持较久的饱足感。