【大纪元7月2日讯（大纪元记者袁玫艾尔蒙地市报导）洛杉矶华商经贸联谊会日前在洛侨中心举行“美西地区中餐巡回教学讲座”知名主厨许堂仁与潘盟仁远度重洋传厨艺，宣导健康养生好菜新理念。当天现场来了三百多位学员，向两位师父学习健康美食及实用厨艺，收获良多。
华商经贸联谊会会长谢淑鹤表示，许堂仁掌厨近40年，是世界中华烹调联合会国际评委，曾获得2009年中华民国优良厨师楷模；潘盟仁为台湾日本美食交流协会创会会长。两位名厨自今年六月起赴美加各地展开巡回教学，他们自创研发的菜色，取材各地时令蔬果，引起侨民的热烈反响。
许堂仁称自己的作品是配合时节的流浪菜，以健康养生为诉求，就地取材。他当天教授了“日本凉拌黄瓜”、“鲜奶蛋白”、“青菜鲑鱼豆腐羹”、“梅汁鱼片”、“牛肉凉冻”、“鲁肉饭”及“红麹炒饭”等菜色。
关于如何去除美国猪肉的腥味，许堂仁表示，要增加美味的要领是，烹调时尽量将其所含水分处理掉，再加绍兴酒或少量白醋来去掉它的腥味。
拥有28年厨艺的潘盟仁曾在日本经营中餐馆，深受日本轻食主义影响。潘盟仁表示，这次传授最新的、与众不同的、健康走向的新烹调方式– “不用热锅热油”，其改革点在于先将肉类腌渍入味，再将肉放在不沾锅里，不需要先热锅也不放油，之后开小火，当锅子温度上升时，肉已全熟，如此可以避免过多的油烟对呼吸系统和家里空气产生不良影响，同时减少油脂的摄取，很符合现代人健康饮食的趋势。他当日示范的“酱烧牛小排”及“照烧鸡翅”，都是在这种理念下完成。
三百多位在场学员，包括餐饮业者及一般喜爱烹饪的民众表示，今天全新又完整的课程令他们获益匪浅。 (http://www.dajiyuan.com)
