【大纪元7月8日报导】(中央社记者陈丽婷台北8 日电)卫生署今天发表调查，台湾19到64岁男性、女性每天钠摄取，超过总建议摄取量的1.9倍、1.5倍。分析也发现，一碗泡面所摄入的钠含量，已超过每天所需钠摄取量的一半以上。
卫生署建议，成人每天钠总摄取量不要超过2400毫克，但中研院生医所研究员潘文涵在“吃重咸，e 世代恐成中风候选人”记者会表示，依据最新2005至2008年国民营养健康状况变迁调查结果显示，国内19岁至64岁男、女性每天钠总摄取量，分别为4580毫克及3568毫克，达到国人钠摄取量上限的1.9倍、1.5倍，男生吃的比女生还咸。
年龄分析发现，男性不管那个年龄层，都比过去吃的咸，女性则是30岁以下族群的钠摄取量增加的较明显。潘文涵说，国人主要摄取钠来源，包括加工或调理食品的摄入、烹调或进食中添加盐或调味料，她解释，6公克的盐巴 (一茶匙)或7又1/5茶匙的酱油，相当于成人每天钠总摄取量2400毫克。
至于哪些加工食品会导致吃入较多的钠，潘文涵说，台湾民众爱吃的面线、油面、包子、饺类、腌渍品、速食面、面包等食品，都是国人钠摄取重要来源之一。她说，以面线来说，面本身就有咸味，再加上调味就更咸。
卫生署国民健康局也到各大超市、卖场针对e 世代喜欢的休闲零食了解其钠含量，国民健康局局长邱淑媞表示，吃一碗泡面所摄入的钠量，已经超过每天所需钠总摄取量的一半以上；喝1杯200cc的杯汤当点心，就摄入每天所需钠的 1/4；而看电视、电影或喝茶聊天时，随口吃下100 公克的鱿鱼丝或牛肉猪肉干，所摄入钠含量至少占每天所需钠的1/3以上。
邱淑媞说，钠摄取过多是高血压的主因之一，高血压患者每天盐分摄取降低在6 公克以内，血压平均下降2-8mmHg，等于吃1颗长效型抗高血压药物的成效，若以国内约425万高血压病人计算，每天少吃1颗药，1 年可以省下健保新台币200亿元药费。
至于要如何减少钠的摄取，邱淑媞建议民众尽量挑选天然食材，并使用白醋、果醋等天然酸味，或人参、当归等中药材来取代盐的添加。
烹调技巧上，运用烤、蒸、炖，来保持食物的天然鲜味，并减少盐、味精的用量。
