【大纪元2011年11月07日讯】（大纪元记者苏泰安台湾嘉义报导）红豆饼是家喻户晓的小点心，民众的喜爱促成地方的美食，然更为美味的日式红豆烧，在嘉义市却独领风骚、让一般小市民趋之若鹜。曾在台北担任过晶华酒店、神旺饭店西点房的西点厨师黄小姐，因游子思乡倦归巢，巧艺创出红豆烧，由于外皮柔嫩而甜美，内饀又独特，让人一尝再尝百吃不厌。声名远播到北部掬水轩耳里，总经理李干辉亲自率公司干部前来请益，且获益良多。
当问到为什么会想到要制售这种日式红豆烧，黄小姐表示，当年只是想做出一个冷热皆可食用的小点心，所以就这样一头栽进烘焙的世界里，当在台北正值事业颠峰时，却突有思乡的倦勤，于是毅然辞去北部高薪的工作回家，自创出独树一帜的日式红豆烧。
黄小姐表示，日式红豆烧的外皮是用鸡蛋与牛奶将近一比一的比例调和，外皮的口感较接近蛋糕柔软的口感，所以冷食也不像传统的红豆饼会有咬不断的现象；其红豆馅是用小红豆慢慢炖煮而成,所以尝鲜时还可以吃到一颗颗的不甜不腻红豆；而奶油馅是用蛋与牛奶煮成的卡士达馅，具有浓郁的牛奶香，在馅里还可以看到的小黑点是香香的香草籽喔!另外，蔬菜馅是使用高丽菜、玉米、红萝卜、香菇为馅再以胡椒调味；还有巧克力饀是用调温巧克力及可可粉调煮而成，现在最受欢迎的产品是招牌双馅，这是由红豆、奶油各半层叠，口感最佳，最让人体会口齿留香的好滋味，其他还有诸多的产品，将会依季节推出新口味。吃过的人不约而同会竖起姆指来称赞。
问起尝过日式红豆烧的民众们，均是不约而同会竖起姆指来称赞，在这种口碑下，声名甚至远传至台湾北部糕饼老店─掬水轩总经理李干辉的耳里；当时掬水轩公司为开发新产品，却遇到瓶颈无法突破，正当伤透脑筋时，得知有这讯息，马上带领公司干部及相关技师前来请教，而黄小姐也是不藏私的公开，让公司终于获得突破。掬水轩干部也当场表示，为了解决产品问题，他们几乎每天不时的尝蛋糕、试蛋糕、吃蛋糕，到最后每人都得到蛋糕恐惧症，甚至严重到每一想蛋糕就会怕怕，然而在产品技术突破后，蛋糕噩梦己成为过去；当时掬水轩总经理在满心欢喜感激之下，有意挖角请黄小姐至掬水轩任职，但黄小姐婉拒其好意，表示不愿再度离乡北上，只好让总经理失望而回。
日式红豆烧因备料繁琐费时，又需注意鲜度，所以黄小姐每天只准备约200个左右的份量，下午2点半出摊，几乎不到5点就会售罄而收摊，这种重质不重量的经营方法，使人无形中成为尝鲜常客。
（责任编辑：王愉悦）
