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石斑鱼
【大纪元2月7日报导】（中央社记者陈守国高雄7日电）高雄市永安地区养殖石斑鱼种鱼及鱼苗在去年9月凡那比台风中损失惨重，但年关期间，两岸三地尾牙、聚餐及婚嫁多，让石斑鱼每台斤上扬新台币40、50元，业者眉开眼笑。
养殖石斑鱼是两岸三地饭店、餐厅及办桌菜肴的高档食材，全年上市，每年12月到翌年黄历新年后需求量大增，价格也微扬。
石斑鱼作法除清蒸、酥炸外，也是火锅食材。黄姓养殖业者表示，大陆、香港及台湾畅销石斑鱼在一尾1台斤到2台斤间，肉质较细；日本市场需要5、6台斤的鱼种，肉质Q，主要用在养生锅及涮涮锅。
台湾涮涮锅业者也使用石斑鱼片，但不及日本普遍。黄姓业者表示，主要是石斑鱼价格昂贵，业者计算成本后改用鲷鱼片。
去年9月19日高雄地区淹大水，永安、梓官等地养殖鱼类严重流失，海水养殖的石斑鱼被雨水冲淡，种鱼大量死亡，鱼苗流失，养殖业者损失不赀。
永安区渔会理事长何择良表示，石斑鱼苗要养殖1年才能长到1公斤后上市，去年九一九水灾造成严重流失，导致供不应求。估计台湾市场约不足4成，大陆约不足5成。
“大家都在追鱼”，本身养殖大面积石斑鱼的何择良如此形容两岸石斑鱼市场的景况，他表示，虽然每台斤上扬40、50元，但石斑鱼还是很难求。业者眼睁睁看着鱼塭的小鱼，徒叹息。
永安是高雄养殖石斑鱼主要产区，养殖面积约400公顷，何择良表示，已增加100多公顷，预估明年供应量增加，由于经济前景好转，又有大陆市场，应没有崩盘的疑虑。
