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石斑魚
【大紀元2月7日報導】（中央社記者陳守國高雄7日電）高雄市永安地區養殖石斑魚種魚及魚苗在去年9月凡那比颱風中損失慘重，但年關期間，兩岸三地尾牙、聚餐及婚嫁多，讓石斑魚每台斤上揚新台幣40、50元，業者眉開眼笑。
養殖石斑魚是兩岸三地飯店、餐廳及辦桌菜餚的高檔食材，全年上市，每年12月到翌年黃曆新年後需求量大增，價格也微揚。
石斑魚作法除清蒸、酥炸外，也是火鍋食材。黃姓養殖業者表示，大陸、香港及台灣暢銷石斑魚在一尾1台斤到2台斤間，肉質較細；日本市場需要5、6台斤的魚種，肉質Q，主要用在養生鍋及涮涮鍋。
台灣涮涮鍋業者也使用石斑魚片，但不及日本普遍。黃姓業者表示，主要是石斑魚價格昂貴，業者計算成本後改用鯛魚片。
去年9月19日高雄地區淹大水，永安、梓官等地養殖魚類嚴重流失，海水養殖的石斑魚被雨水沖淡，種魚大量死亡，魚苗流失，養殖業者損失不貲。
永安區漁會理事長何擇良表示，石斑魚苗要養殖1年才能長到1公斤後上市，去年九一九水災造成嚴重流失，導致供不應求。估計台灣市場約不足4成，大陸約不足5成。
「大家都在追魚」，本身養殖大面積石斑魚的何擇良如此形容兩岸石斑魚市場的景況，他表示，雖然每台斤上揚40、50元，但石斑魚還是很難求。業者眼睜睜看著魚塭的小魚，徒嘆息。
永安是高雄養殖石斑魚主要產區，養殖面積約400公頃，何擇良表示，已增加100多公頃，預估明年供應量增加，由於經濟前景好轉，又有大陸市場，應沒有崩盤的疑慮。
