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【大纪元2011年04月21日讯】（大纪元记者黄玉燕台湾台中报导）利用校园畸零地辟菜园，亚洲大学建构户外情境教室，仅200坪的开心农场，同学们走过春夏秋冬，也可以有满满的收获。在地球日前，社工系50多位师生一早集结拔菜烧煮，吃着自家种的稻米，蔬菜，感觉超赞。菜园中的10道蔬食料理，师生共度“慢活蔬食日”。
现场一旁端出热腾腾的紫米饭，香Ｑ诱人，色泽紫黑含高抗氧化花青素，三品书院执行长朱界阳介绍说，是新育成的“亚大一号紫米”，由生科系主任范宗宸带着学生，在承租的农地一起下田耕作。
社工系认养了10多田畦种菜，带队教师侯念祖说，去年底十多颗高丽菜惨遭虫害，收成不佳。但过程中，同学们下田拔草、除虫、种菜，实际体验了有机耕作与农夫辛劳，若有了收成，还可与跟家人分享，一举多得。
菜园中大树下，10道蔬食料理引起师生惊呼连连。总务处组长颜荣丰说，“香椿、地瓜叶、野苋都是防癌前10名。”他一边烹煮，一边介绍“亚园香醢”就是香椿素酱，将热油淋在香椿末上，加上油膏，是拌饭、拌面极品。同学们端着紫米饭淋上一匙，喷香带劲，直呼：“哇，原来素食也可以这么好吃。”
桌上的“化敌致胜”也让人好奇，原来汤锅中的树薯，曾是越共游击队的主要粮食，也成了致胜的关键。用生鲜大陆妹菜包覆海苔、松子、南瓜条，生食口感佳，媲美餐馆大菜；而“地瓜育台”是川烫地瓜叶洒上松子，模样显得高贵 。
朱界阳说，迎接地球日，用自种的蔬菜办桌，师生一起见证从翻土、植栽、浇水、拔草、收成到烹煮过程，在潜移默化中，学习原味轻食的慢活文化。
