【大纪元2012年12月19日讯】（大纪元记者周美晴台湾基隆报导）国立台湾海洋大学食品科学系19日推出多款“海洋健康盒餐”，有鲭鱼、鲑鱼、红目鲢等三种水产食品为主菜，除了具有海洋特色之外，还兼顾营养及热量均衡。每个盒餐的热量都控制在900大卡以下，且油脂含量低、有较高的蔬果及膳食纤维。让生活忙碌的现代人，三餐老是在外的外食族，能吃出健康、吃出美味。
海大食科系张君如老师表示，市面上多数盒餐都是以牛、猪、鸡肉为主菜，且多油炸、热量高，使得三餐皆外食的消费者，在不知不觉中摄取过多的热量，同时肉类的饱和脂肪含量较高，因此以鱼类为主菜可减少饱和脂肪酸摄取，同时可以增加EPA、DHA等不饱和脂肪酸的摄取，是不错的选择。
张君如说，行政院卫生署每日饮食指南建议，成人每日应摄取3-5份蔬菜，但台湾外食族的蔬菜类摄取量普遍不足，因此“海洋健康盒餐”特别提供至少2份蔬菜类，约占每日建议摄取量的50%。
另外，盒餐中以全榖根茎类取代精白米，选用多种根茎类，包含南瓜、地瓜、马铃薯等，并用五谷米或紫米取代部分精白米，增加膳食纤维及维生素B群摄取量。
盒餐并善用水产食品高镁、高钙、高钾之特质，再搭配坚果等其他多样化的食材，使海洋健康盒餐也能符合得舒饮食(DASH)原则，让必须控制血压、血脂、血糖、注重骨质保健的外食成人族群，能有满足其个人需求的外食选择。
“海洋健康盒餐”除了响应卫生署提倡之健康盒餐概念，并促进水产食品之加工利用，由食科系“团体膳食管理及实验”课程修课学生所设计发表的，19日并邀请团膳业者品评，也希望鼓励业者，未来能提供更多以水产品为主菜之盒餐，让消费者选购。
“海洋健康盒餐”除了提供营养标示，帮助消费者控制热量外，同时也标示多种矿物质及维生素含量，让消费者掌握必须营养素摄取量，希望提供消费者卫生、健康、多样化的新选择，吃得健康、安心。
（责任编辑：陈玟琦）
