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【大纪元2012年06月14日讯】（大纪元记者赖友容台南报导）台南市夜市享誉盛名，但小吃摊油烟四溢，游客不免满身油烟味，对摊商健康也是一大威胁，南市环保局推动环保示范夜市，辅导小吃摊加装油烟防制设备、少用免洗餐具及饮料杯，透过环保卫生提升知名度，吸引更多游客。
据环保局调查花园、武圣、小北及大东等夜市，餐饮业占总摊贩数4成的501家，只有51家摊商装设油烟防制设备。为改善夜市油烟及垃圾污染问题，环保局今年将辅导1处夜市成为示范夜市，辅导7成以上的餐饮业者需装设油烟污染防制设备，预计可削减每年8.4吨的THC（总烃）排放。
环保局长张皇珍表示，设立环保夜市可培养摊商及游客正确的环保观念，改善夜市给人油烟、脏乱及不环保等负面印象，她希望业者在环保局辅导下，加强自主管理，营造有特色、有秩序的环保夜市，让民众与观光客逛得开心、吃得安心。
摊贩使用免洗餐具及塑胶饮料杯形成环境负荷，环保夜市将设置行动回收点，收集民众弃置的垃圾及可回收物，维护环境整洁；并由卫生局宣导油烟易造成慢性疾病，呼吁业者及游客重视用餐环境整洁、食物卫生观念。◇
