【大纪元6月22日报导】（中央社记者郭芷瑄屏东县22日电）土凤梨凤梨酥越来越夯，已被金钻凤梨取代多年的土凤梨，因食品业者纷与农民契作土凤梨，让土凤梨咸鱼翻身。
台农3号土凤梨，由于纤维粗且较一般凤梨酸，鲜食市场不讨喜，10多年前农民逐渐舍弃，改种甜度较高，且具外销潜力的台农17号金钻凤梨，市面上已很难买到土凤梨。
由于土凤梨很少人种，但土凤梨凤梨酥这2年越来越夯后，食品业者于是得跟农民以契作方式，取得土凤梨。一家国内知名的凤梨酥厂商，最近就找上屏东高树乡农民郭智伟，希望和他契约生产20公顷的土凤梨。
郭智伟种的凤梨原来以外销为主，每年出口日本、大陆的凤梨将近500公吨，以金钻凤梨为主。凤梨酥厂商看到郭智伟对凤梨的专业，还有高树地型及环境品质较其他地方优异，决定以屏东生产的土凤梨为主要材料来源。
郭智伟表示，土凤梨市场因凤梨酥而炒热，但鲜食市场小，由于屏东许多农民都不种土凤梨，连苗都买不到，他还远到嘉义一带采买种苗。
郭智伟说，凤梨酥厂商希望订定20公顷的量，但他目前还是以外销为主，土凤梨市场小，因业者强力保证收购，所以他先试种5公顷，未来看市场需求，再谈以后合作的事情。
屏东县政府农业处表示，凤梨品种相当多样，如适合鲜食的金钻、蜜宝，以前做罐头的开英种等，土凤梨在被淘汰边缘咸鱼翻身，可说拜凤梨酥之赐。
农业处表示，许多凤梨酥的内馅其实不完全是凤梨，业者为减低成本及增加甜度，可能添加冬瓜等材料，但相对的凤梨原始风味却消失，土凤梨凤梨酥让消费者吃到凤梨那股酸中带甜的滋味，而且纤维中“粗丝”的口感，就像吃到凤梨的真实感，是大受欢迎的原因。
