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义式料理风行台中 接轨国际

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【大纪元6月25日报导】(中央社记者郝雪卿台中25日电)台中市区义式餐厅林立,在标榜正统之余,更积极与国际接轨,两家义式餐厅今天获颁意大利正统拿坡里披萨协会认证,意大利ALESSI全球首家咖啡厅也在台中开幕。

义式料理及风味餐厅风行台中市,有几家标榜正统及道地的义式餐厅,总是人潮满满,即使非假日,店里也是满座,不少店家还积极讲究制作程序及食材,寻求国际认证,提升服务水准。

在台中市经国绿园道及文心森林公园附近拥有两家意大利手作披萨店的陈安良,与曾是华航空姐的姊姊一起经营餐厅,为了让店里的披萨能做出道地口味,3、4年前,他就与两名厨师一起前往意大利受训,经过严格训练及指导,3人都取得意大利正统拿坡里披萨协会(AVPN)的厨师认证资格。

陈安良回台后,积极改善餐厅的制作程序与食材要求,希望餐厅能通过AVPN的认证,陈安良说,要通过协会认证,基本要求就是必须符合柴烧窑烤的传统做法,而食材也必须是自然的,面粉及水质都有规定。

经过一番努力,陈安良的两家义式餐厅都通过认证,AVPN今天指派代表来台颁发认证给陈安良,AVPN代表说,通过认证的店除了要符合一定标准,也会提供技术指导及训练,即使通过后,协会也会不定时前来检查。

而由卖意大利锅具起家的菲姊,最近取得意大利设计品牌ALESSI的授权,进驻台中大远百开设全球首家咖啡店,开幕仪式中包括远东百货总经理徐雪芳及菲姊都亲自出席。

徐雪芳表示,她几年前去意大利,看到ALESSI的各式餐具,深为着迷,因为产品都很生活化,觉得在家里使用,可以增加生活情趣,这家咖啡店都是搭配不同的餐具,让生活更有气氛。

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