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【大纪元12月12日报导】（中央社记者黄国芳嘉义县12日电）台湾侠医林杰梁遗孀谭敦慈今天受邀至嘉义县政府演讲，分享日常生活饮食的避毒与防范之道，县府员工获益良多。
嘉义县长张花冠今天在同心月会中公开表扬102年度模范公务人员；有鉴于食安问题引发消费者关注，为建立县府员工正确食安观念，特别邀请长庚医院毒物实验室护理师谭敦慈，以“食品安全与卫生”演讲。
对于日月光公司排放废水污染高雄市后劲溪事件，谭敦慈说，等同于重金属污染了土地，受污染的土地要休养60年，才有办法种出无毒的食物。
随着时代变迁外食族已达千万人口，谭敦慈提到外食族的避险原则，包括尽量选择五谷饭、糙米饭；米饭尽量不要淋汤汁；选择汤面比干面好、少吃勾芡，这都可以减少油脂热量摄取；吃肉、吃面时尽量少喝汤；选择采用蒸、煮、卤、汤烹调的食物；不选择烤、炸、烟熏等高温烹调食物。
外食族除了注意以上原则外，谭敦慈建议一定要自备餐具，若无法准备碗，也要有自己的筷子，因常使用市面上的卫生筷，体内都会残留对身体有害的毒素。
谭敦慈指出，发酵或腌渍类的食品也不要碰，如腊肉、香肠等，另外，时常外食的家庭，1周应该留1天自己烹调清淡的食物，降低肝、肾的负担，才能保有健康的身体。
谭敦慈以在长庚毒物实验室多年的经验，分享日常生活饮食的避毒与预防，尤其健康饮食的知识与辨识能力，县府员工获益良多。
