【大纪元2013年05月02日讯】（大纪元记者陈素琴台湾台南报导）“赤崁”为400年前台南古地名，是台湾最早开垦的地方。当时先民所称的“赤崁糖”，就是黑糖。生在水泥世家的吴易隆笑着指出，早年没有红毛土（水泥）之前，传统砖石房舍的建造，常取蚵灰调和黑糖水、糯米汁等作为黏着剂，用于每一块红砖之接着，所以黑糖可是“起大厝”不可或缺的重要材料之一。
台南自古以赤崁糖闻名
“赤崁”为400年前台南古地名，是台湾最早开垦的地方。因土壤与气候适合种植甘蔗，加上大陆移民带来“蔗车”与“孔明鼎”的炼糖技术，所以赤崁地区自古以来即以“赤崁糖”闻名。当时先民所称的“赤崁糖”，就是黑糖。
生在水泥世家的吴易隆笑着指出，早年没有红毛土（水泥）之前，传统砖石房舍的建造，常取蚵灰调和黑糖水、糯米汁等作为黏着剂，用于每一块红砖之接着，所以黑糖可是“起大厝”不可或缺的重要材料之一。
身为企业家的第二代，从水泥转做黑糖，由于外公家也是做糖的甘蔗中盘，吴易隆极具历史传承的使命感。出身嘉南药理科技大学食品科技系第一届的他，所监制的赤崁糖，不但对早已失传的黑糖制作技术用心保存，更以本身对食品的专业，研发黑糖最佳保存方式。
好糖遇知音 传承正统饮食文化
吴易隆深知现代食品加工业中的化学添加剂、香料、色素、防腐剂等有害健康，因此坚持赤崁糖由百分之百甘蔗原汁炼制，不抽离极具营养成分的“糖蜜”。不但香味纯正，同时含有大量的钙、铁与镁、锌、锰等等61种矿物质、维生素，可以说是市售黑糖的第一品牌。
“全世界中国菜厨技大赛”是新唐人电视台国际文化艺术比赛系列赛事之一，旨在弘扬正统中华的烹饪技艺，传承中国深厚的饮食文化，挖掘传统菜肴的制作方法，再现中华美食的博大精深，并传播正统的膳食理念与方式。通过展现与切磋中华烹饪技艺，让全世界更加认识中国菜的特点，珍爱中华饮食文化瑰宝。
吴易隆非常认同厨技大赛的理念，他表示，他做糖的理念和新唐人一样，都是为了传承正统的饮食文化，珍惜先人留下的制糖技艺，让台湾人有机会品尝最道地的赤崁糖，不让冲绳黑糖专美于前。他将会持续关心并支持“全世界中国菜厨技大赛”。
赤崁糖门市：
电话：（06）223－0209
地址：台南市中西区永福路2段178号 (赤崁楼前100公尺)
网址：http://www.chikansugar.com
（责任编辑：王愉悦）
