【大纪元1月4日报导】（中央社记者卞金峰桃园机场4日电）上海菜咸甜浓郁风味总令饕客回味，华航诺富特味坊餐厅选取创新食材重新诠释现代上海菜精神，烹调减少油腻口感与热量。
华航诺富特味坊餐厅“新上海年菜”，由在江浙料理界拥有超过30年经验的味坊行政主厨刘永康，完美呈现食物自然鲜美的滋味，颠覆上海菜给人“重糖艳色，浓油赤酱”的印象，带来“轻上海菜”风潮。
例如江浙地区具代表性的“陈绍酒瓮鸡”则用埔里陈年绍兴酒取代花雕酒的酸味，多了醇厚酒香并加入当归、人参等做基底，土鸡肉吃来香味扑鼻却不醉人。“红烧圈子花肉”、“弄堂花肉烧乌参”、 “经典红烧肉”及“八宝福袋酿山鸡”等，都是过年超值版，让民众吃了还想再吃。
至于“乾隆鱼头豆腐”则是刘永康造访江苏习得的地道料理，当年乾隆下江南时对乡民王小二烹煮的美味鱼头印象深刻而赐名“乾隆鱼头”，味坊选用三斤重大头鲢鱼富含胶质，稍微炸过再长时间蒸煮，鱼头吸附汤汁更美味，重现乾隆皇帝也赞不绝口的好滋味。
还有值得推荐的菜色“极品鱼胶跳墙盅”，严选八颗东北角鲍鱼、翻车鱼唇、虎掌、猪蹄筋、埔里花菇与杏鲍菇、大甲芋头等在地新鲜食材，有别于一般的佛跳墙油炸后炖煮的方式，虎掌甚至先经250度高温烧烤去油，历经6个小时文火慢炖而成，少了油脂、粉感、热量，更提出食材本身美味，收所有食材精华于汤中，富含胶质，色泽清澈，喝来一点都不油腻，正适合冬天食用。
