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【大纪元2014年10月28日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）市售鸡蛋分成冷藏鸡蛋与非冷藏鸡蛋两种，前者先经洗选的程序，后者则有分常温的洗选蛋与一般散蛋，就食品安全的角度来说，洗选蛋一定比散蛋安全，因为蛋壳表面不会残留鸡屎、羽毛等秽物，可以降低沙门氏菌及大肠杆菌的风险，但洗选过的鸡蛋就一定没有问题吗？
台湾一连串塑化剂、毒淀粉、馊水油、饲料油等食安问题之后，消费者不禁要问，平常烹调少不得蛋该如何挑选，才能食在安心呢？专家说洗选过的鸡蛋，若运送过程出现漏洞，蛋的新鲜度及食安指数会大为降低，想要吃得更安心，不如从蛋的源头挑起，像是自然放牧的放山鸡蛋，鸡本身够健康，需要用药的概率近乎零，因为没有药物残留的问题，加上全程冷藏，安全级数自然又高了一层。
勤亿蛋品科技公司董事长古荣海表示，洗选蛋因刷洗、烘干的过程造成蛋壳表面的气室变大，洗选后的鸡蛋应避免储放空间及运送路程的温度波动，才不会因热胀冷缩而吸入环境中的细菌，从运送到通路上架的这段过程，为保食品安全，鸡蛋就更应该要全程冷藏，才能保障消费者食得安心。
古荣海推荐消费者选择自然放牧的放山鸡蛋，因为鸡只每天可以在牧场里自由奔跑、吃昆虫、啄绿草、做沙浴，天热在果树下乘凉，天暗时就回鸡舍歇息，完全依照鸡只的本能作息，因为活得健康快乐，需要用药的概率近乎零，可以保证不含任何药物或抗生素残留。选择自然放牧的放山鸡蛋，消费者可以吃得更健康、吃得更安心。◇
责任编辑：陈真
