【大纪元2014年11月27日讯】（大纪元记者朱文综合报导）很多人闻癌色变，癌症的高死亡率是让人害怕的原因。正因为害怕所造成心理负担太大，才会失去人体本身抗体，并造成大的杀伤力。其实，很多人得了癌症后以积极的态度、平和心情、养生饮食与癌共存，而相安无事。
从饮食着手、多吃些有抗癌成分的食材，可以成功走过抗癌过程。以下4种天然食材具有不同的抗癌成分，可以变化成各种菜肴，让大家在享受美食的同时，又达到抗癌养生效果。
花椰菜
花椰菜被美国《时代》杂志推荐十大健康食品。花椰菜含有抗氧化、防癌的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等发病概率。美国癌症协会也说，在众多的蔬果中，花椰菜和大白菜的抗癌效果最好。
研究发现，胃癌患者体内血清硒的水准明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显着低于正常人，而花椰菜可以补充一定量的硒、维生素C和胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成。
番茄（西红柿）
番茄于2002年荣登美国《时代杂志》“十大风云食物”榜首。番茄中含多量的番茄红素及胡萝卜素，都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，可有效抗胃癌和消化系癌，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。
台湾台北医学大学公卫系教授杨淑惠表示，根据研究血液中番茄红素含量高的人比较不易罹患某些癌症，如子宫颈癌、摄护腺癌和胰脏癌。只要每天吃一颗番茄就能达到保护功效，一些加工过的番茄产品，如番茄汁和番茄酱等，也都含有番茄红素。
吃番茄抗癌要用对方法。研究发现，番茄中的番茄红素经过加热之后才会释放出来，加上番茄红素是脂溶性，加油烹煮后，可以提高2至3倍的吸收率，如果只想生吃，饭后吃会比空腹吃效果更好，因为用餐时已有摄取油脂。
番茄料理如番茄炒蛋、乳酪烤番茄、 番茄炒牛肉、番茄红烧牛肉等都不错，也可以在番茄蛋花汤中加几滴油。喜欢吃番茄沙拉的人记得加几滴橄榄油。
洋葱
生活饮食中，无论中式或西式餐点经常吃到洋葱。洋葱含有蒜素、硫化硒及栎皮素，为天然的抗癌物质。能够抑制致癌物质的合成，促进吞噬细胞破坏癌细胞。
研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%。
紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素，无论炒牛肉、猪肉时都可加入紫洋葱。红烧牛肉可加入白洋葱增加甜味省去化学味精伤害身体，再加些含蒜素的大蒜调味让抗癌效果更加。
菌菇类
菇蕈类总类多，大致分为含有多糖体的香菇、云芝、猴头菇、草菇；含蛋白质量较多的西洋蘑菇、舞菇、滑菇；含多糖体、蛋白质各半的草菇、金针菇。黑木耳、白木耳也含多糖体。冬天吃火锅时，加入这些菌菇类可增加汤头甜度，让你随手抗癌。
台湾三军总医院营养部督导胡怀玉表示，多糖体富含膳食纤维在肠道不易被消化，能帮助排除有毒物质。许多菇类含多糖体，很适合癌症患者在治疗期间作为辅助调养。像是在化疗、放疗期间，可帮忙癌细胞抑制作用。一般人平常多摄取，也有抗癌养生作用。
预防胜于治疗，平常要懂得爱惜自己让癌症远离你，三餐吃八分饱，多吃蔬果少吃肉，保持运动，排便正常，凡事看得开不烦恼，身体强壮，癌症就会远离你。**
责任编辑：林秀璟◇
