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盐
【大纪元2014年02月24日讯】（大纪元记者施芝吟台湾台北报导）美国研究发现，在婴儿时期就吃加盐食品，日后会更爱吃咸食，口味会愈吃愈咸。董氏基金会调查也发现，学童比成人更喜欢吃高盐食物，最常摄取锅贴、炸鸡块、咸酥鸡、炸排骨、即食汤品、洋芋片、泡面等。董氏基金会表示，应避免让孩童太早接触高盐食品，以免影响成长发育。
董氏基金会引述美国临床研究，61名2到6个月大的婴儿试喝白开水和2种不同咸度的盐水，发现2个月大的婴儿多拒喝盐水，但在6个月大之前吃过成人淀粉类食品的婴儿则明显偏好喝盐水；且3年后再追踪，发现吃过成人淀粉类食品的孩童，日后也比较爱吃重咸食物。
董氏基金会营养师吕蕙如说，饮食经验影响孩童的口味，孩子愈早接触到咸甜味，成年后愈容易偏好重口味。
食品营养组主任许惠玉提醒，常吃高盐食物会降低孩童分辨咸味的敏感度；而孩童钠摄取过量，会妨碍对锌的吸收，影响智力发展，增加日后高血压、心血管疾病等慢性病风险；且身体排出过量的钠时还会带走钙质，影响成长发育。
她说，许多天然食物本身就含钠或含钾，也有天然咸味和鲜味，美味又降血压。烹调时多善用新鲜食材，不需多加盐就很美味。也能让孩童从小培养清淡、良好的饮食习惯。◇
（责任编辑：明芳）
