【大纪元2014年04月14日讯】（大纪元记者林节编译报导）美国近日提出一项研究报告，指出黑巧克力有利于胃内的好菌生长，并能发酵成对心脏有益的抗炎症化合物。这些化合物，帮助减少心血管组织的发炎概率，并降低慢性中风的发生风险，对人体健康确实有益。
路易斯安那州立大学负责这项研究的约翰•芬利博士表示，关于黑巧克力对胃内存在的各类细菌所可能造成的影响，这是第一个相关研究。肠道内分别存在着好与坏的微生物。黑巧克力相当有益于体内好菌如比菲德式菌和乳酸菌的生长。当人在吃黑巧克力的时候，这类的好菌就同时生长和发酵，并产生能抗炎症的化合物。
实验中共含括了三种巧克力粉，主要的实验器材是一组消化道的模拟模型，由不同的试管所组成；他们还使用了人类的粪便细菌，对非消化性的材料，进行了厌氧发酵实验。
巧克力成分中的可可粉，含有数种多酚抗氧化剂如儿茶素和表儿茶素等化合物、以及少量膳食纤维，虽然二种成分，一开始只能被肠胃粗糙的吸收与消化，然而实验中发现，当消化到大肠部位时，由于纤维产生了发酵情况，而且大量的多酚聚合物被代谢成更小的微分子，更容易被人体吸收。此外，这些更小的聚合物，同时具有抗癌的效用，因而它们对人体健康是相当有益的。
当可可中的纤维与益生元(prebiotics)结合时，对人体的健康有大大的好处，并有助于胃里面的多酚转换成抗炎化合物。而益生元不但能够帮助增加益于肠道的微生物数量，并且能消除许多对肠道有害的不好物质。它存在于生蒜与熟全麦面粉中的碳水化合物，虽然不能被人体所消化吸收，但确实又利于体内好菌的生长。
此外，芬利建议，可把黑巧克力与固体水果如石榴和巴西莓搭配着吃，会更益于健康。他同时还看好其未来的市场开发前景。
这项研究结果公布在第247次全国会议暨博览会在美国化学学会（ACS），是世界上最大的科学学会，在达拉斯会议中心举办。其中有数千名科学家到场与会，会中有展示超过一万个以上的报告，关于科学和其它主题的最新进展项目。
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