【大纪元2014年04月07日讯】（大纪元记者张东光编译报导）盐分摄取过多已知能提高血压，可能导致致命的心脏病或中风。最近一份研究更首度发现，盐分摄取过多的过重青少年，他们染色体末端保护细胞不受伤害的端粒（telomeres）较短，其老化过程可能加速。
《每日邮电报》报导，体内高脂肪已知会加速端粒的缩短。但这份新研究发现，盐分似乎与肥胖携手加速这个进程。端粒可比作防止鞋子磨损的鞋带，每次细胞分裂时端粒会变短，当其太短时，细胞会停止分裂并死亡。相同的遗传过程也与心脏疾病、癌症、2型糖尿病和老年痴呆症等老年化疾病有关。
领导该研究的科学家、佐治亚州摄政大学的朱海东（Haidong Zhu，音译）表示：“我们在这些年轻人身上看到了高钠摄取的效果，这表明高钠摄取和肥胖共同加速了细胞的老化。”
他说：“降低钠的摄取，特别是当你过重或肥胖时，可减缓细胞老化的过程，这对心脏疾病的发展扮演了一个重要的角色。”“饮食中多数的钠都来自于加工食物，因此家长最好经常烹煮新鲜的鱼肉，并提供新鲜的水果，而不是给小孩准备洋芋片当零食。”
该研究针对766位年龄介于14~18岁的年轻人进行了分组，以研究他们钠的摄取。低钠摄取的青少年每天摄取5公克的盐，高摄取组则每天摄取10公克。在英国，专家建议的每天盐摄取量是6公克。一项最新的研究显示，多数的青少年每天摄取的盐量超标，他们大多透过吃面包和谷片取得的。
研究人员发现，过重或肥胖的青少年，摄取过多的盐，其端粒缩短的速度快过其他人。但一般体重的青少年，高钠摄取并没有出现显着端粒缩短的现象。
这份在旧金山举行的美国心脏协会会议中提出的研究表明，高钠摄取或与炎症有关。炎症已知会加速端粒的缩短，也与肥胖有关，它还会增加一个人对盐的敏感。
民间发起的“盐与健康共识行动”主任詹纳（Katherine Jenner）说：“降低盐的摄取不仅对降低心脏疾病风险很重要，也对中风、心脏病和慢性肾脏疾病很重要。”她还说：“你可能预期，青少年饮食经常摄取高盐，但它不仅来自比萨、薯片和薯条等元凶，面包、早餐谷片和酱汁等每天饮食的盐分也都出奇的高。”
营养学家庞博（Sonia Pombo）补充：“小孩吃的盐量之高令人担忧。小孩和青少年的饮食习惯很可能影响其未来的饮食模式，喜欢吃咸食是一种后天学习的味觉偏好，如果孩提时没发展出一个对盐分偏好的习惯，成年后就容易降低钠的摄取量。”
（责任编辑：毕儒宗）
