【大纪元2014年09月11日讯】海鲜很多人爱吃但也很多人不敢多吃，因为大家的印象中常认为虾、蟹、贝壳类的海鲜含有较多的胆固醇；心血管疾病的患者也常被警告远离这类食物。现在正值秋天品尝肥美螃蟹的季节，有一名中年男子担心海鲜吃多了胆固醇会飙高，忌口不吃，没想到三个月后，胆固醇指数却不降反升。
民视新闻报导，医师表示，虽然海鲜胆固醇比肉类高，但主要集中头部跟卵黄，其他部位含有不饱和脂肪酸，反而能帮助降低胆固醇。
大火快炒螃蟹，看起来鲜美可口，尤其到了秋天，更是餐桌上必备的佳肴，但海鲜吃多了就怕胆固醇飙高，50岁的陈先生决定忌口不吃海鲜，没想到三过月过去了，胆固醇不但没降反而飙更高。
家医科主任医师何一成表示：“像陈先生的话他不吃海鲜，可是他仍然吃许多的一些肥肉内脏，这些都是含有胆固醇，而且含有饱和脂肪。”
想要健康吃，医师说只要去除海鲜的头部跟卵黄，胆固醇就会大幅减少，尤其虾蟹在白肉部分含有不饱和脂肪酸，反而可以降低血中坏胆固醇，让身体更健康。
害怕心血管疾病找上身，像是猪肉、牛油、鸡皮或是油炸食物等，含高饱和脂肪酸，跟反式脂肪酸的食物，可得当心了。
家医科主任医师何一成说：“减少一些油煎油炸，外来的饱和脂肪加到这食物中，(改)用一些蒸啊煮啊，或者是做一点烧烤。”
除了挑对食物跟烹调方式外，医师建议每天运动30分钟，透过健康的生活方式双管齐下，就能轻松控制胆固醇、安心尝美食。
责任编辑：席巧
