【大纪元9月14日报导】（中央社记者韩婷婷台北14日电）中秋节前夕台湾爆发的一连串馊水油事件，再次重创台湾食品、餐饮业，风暴圈不断扩大，食品业者无奈表示，这次事件有别以往，不单纯是企业内控能杜绝。
业者表示，馊水油事件所牵扯的范围太广泛，源头管理机制现阶段只能向上追朔一至二层，非单独厂商就能掌握供应链全貌，尤其原物料多达千万种，未知的更多，食安议题除了最根本的“良心”外，企业的公司治理及公权力的确实执行缺一不可。
台湾的食品大厂在去年大统油品事件后，在食品安全的控管上大都持续补强拉高严谨度，但这次馊水油事件还是有多家大厂及知名厂家中标，踩到馊水油沦陷的厂商持续增加中。
有些厂商无奈地表示，在评估供应商时，除了符合公证单位的验证及标准外，都会要求厂商提供上游供应厂商的名单，甚至要求厂商签订契结书，保证产品安全无虞，但有些厂商基于商业保密原则，不见得会全部提供，也不见得会诚实公布，大厂或许有能力建置食品检验所进行自我把关，但原物料千万种，没人敢保证百分之百没问题，小厂防地雷的能力更有限。
除了业者自已更严格把关外，只能盼望政策有一套机制，推动源头管理平台，让大家能有标准可以可依循，防患未然，也让优质厂商可以获得正向发展。
业者表示，台湾有高达75%以上的食品厂商较缺乏严谨的供应商产品技术规格管理流程，也未设置专任单位追踪国际食品法规的变化，往往在食安事件发生时，无法对主管机关或媒体、大众即时提供正确的讯息，导致社会恐慌。
台湾食品产业发展协会理事长詹岳霖指出，在这些食品安全事件发生后，协会一直推动业界应“落实源头管理，精耕流通足迹”，建立一个国际端的“食品安全管理平台”。
他说，重整食品安全秩序最好的方法，就是一次把食品安全标准与检验机制拉高与国际同步，产业要落实有效的源头管理平台机制，除了企业本身的力量外，也必需有政府公权力的协助。
在上游源头管理部分，詹岳霖分析，以科专方式引进甲骨文在国际间已发展成熟的“源头管理资讯服务平台”，针对产业需求打造客制化的源头管理追溯机制，以符合台湾产业运作的现况。
目前在推动的源头管理资讯服务平台提供三大重点功能，包括建立食品原料规格资讯标准、搜集国际食品法规及24小时国际食安事件警示通报。
平台预计将建立900项源头供应商原料规格资料要求，建立台、中、美、日食品法规资料库。会员厂商可确实掌握食品原料的技术规格外，系统也会主动通知会员厂商最新的国际市场动态，减少食品开发与制造的风险，同时避免误用有害原料的可能性。
