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这5类食物难吃 却滋补养人

李熙

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【大纪元2015年01月26日讯】(大纪元记者李熙综合报导)香甜美味的食物人人爱,酸涩、扎嘴、呛辣可就不是人人能接受的。比如带涩的柿子、粗硬的粗粮、柠檬的酸或是芥末的辣,有些人对这些食物“三缄其口”。它们虽然不是那么好吃却是很好的食物,是深受营养学家们推崇的保健食物。

涩味食物


未成熟的柿子、紫色的葡萄皮,都是涩味很重的食物,其涩味是食物中的单宁、植酸以及草酸带来的,属于强力的抗氧化物质,对预防糖尿病与高血脂非常有益。

柿子含有大量的儿茶素可预防细胞氧化和损伤,类黄酮可防止DNA突变,桦木酸和柿涩酸可对抗癌症肿瘤。其防癌抗癌作用最显着的硒,成分浓度约为苹果、奇异果的6倍。

涩味食物中的单宁,也是美容圣品。在美容产品中被广泛应用,主要的功效有收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。

“怪香”食物


香菜香椿等食物具有特殊的香气,含有丰富营养。香菜中含硼量很高,这种物质能够帮助身体吸收矿物质,保护骨骼。香菜中还含有丰富的铁、钙、钾、锌、维生素A、C等元素,有利于维持血糖的稳定,并能防癌。

香椿中含有香椿素等挥发性的芳香族有机物,有健脾开胃、增加食欲、清热利湿、利尿解毒之功效。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

粗糙的食物


粗粮、芹菜杆与白菜帮等粗糙的食物中含有非常丰富的非水溶性纤维,能够预防便秘、防止肠癌、有利金属离子的排出。医学研究表明,纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

粗粮中丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。与可溶性纤维协同工作,还可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。

酸味食物


沙果、山楂、泡菜等酸味是苹果酸、柠檬酸等有机酸带来的,这些天然的酸性物质能够促进矿物质的吸收。

泡菜是以大白菜等蔬菜为主要原料,营养极为丰富。有杀菌、抗癌、预防便秘、降低胆固醇等作用。而山楂可消积化滞,尤其适合因过食肉类或过多油腻引起的消化不良症状。并有活血袪瘀止痛,可用于瘀阻胸腹痛、痛经等。

同一种水果,愈酸的一般维生素C的含量愈高,维生素也更稳定。酸味能够刺激胃酸分泌,提高消化酶活性,孕妇吃酸味的食物对孕妇和胎儿都很有助益。

芥末


芥末也称山葵,辣味强烈,有调节女性内分泌,刺激血管扩张,促进面部气血的运行,使女性的脸色更红润。其辣味主要成分为异硫氰酸盐,可以预防蛀牙,而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘等也有一定的效果。

台湾马偕医院和嘉义大学合作研究发现,芥末内一种6-MITC成分可预防胰食道癌、肺癌和白血病,还能抑制癌细胞生长,增加放射线治疗效果,从细胞变化图可以看出,当癌细胞碰上6-MITC时会自己吃自己,使癌细胞死亡。

芥末可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃作用,还能解鱼蟹之毒,所以吃生鱼片时会以芥末沾食。**

责任编辑:尤思宇

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