【大纪元9月21日报导】(中央社台北电)本周就是中秋节了，吃月饼、赏月、烤肉已成为应景活动，不过，专家提醒，烤肉有三大地雷，包括致癌、难消化、营养不均，建议搭配高膳食纤维、高维生素C的蔬果。
随着中秋节脚步接近，市场或超市都准备好许多肉品因应，烤肉食材琳琅满目，有大量的肉、腌制品等高盐、高脂的食物，亲朋好友相约在月圆下一同大吃大喝过节。
长庚科技大学保健营养系教授刘珍芳指出，烤盘上缺少不可的是肉类、香肠，这些肉品、腌制食物一旦透过烧烤的高温烹调过程，食物容易过度氧化。
她说，尤其肉类带有高蛋白质及高油脂，会出现变化，产生多环芳香烃化合物，而香肠、热狗等含有亚硝酸盐加工制品，搭配肉类、秋刀鱼及虾贝类等含胺类食物一起吃下肚，则会变成亚硝胺致癌物，多吃恐伤身。
刘珍芳提到，吃下过多肉类，不但增加油脂、热量的摄取，容易造成脂肪堆积，而蛋白质摄取过多，更增加肠胃、肾脏负担，容易引起消化不良、胃胀气、便秘或有害物质停滞体内等各种问题。
烤肉时，往往蔬菜、水果是配角，她说，只吃肉不吃菜的烤肉习惯，也会营养不均衡。
刘珍芳建议，第一，食材选择要多元，一定要有蔬菜。
第二，不容易熟的先川烫、蒸煮，让烧烤时间缩短，烤肉时使用铝箔纸，隔绝食物直接接触炭火，就能降低致癌物伤害。
第三，搭配蔬菜与水果吃，建议选择含高膳食纤维及酵素的水果，可帮助消化、纾解胀气，并促进排便，如奇异果维生素C含量高，是柳橙的1.5-3倍，也含膳食纤维、叶酸、钾、植化素等。
国民健康署表示，其他水果还包括柚子、柿子、葡萄、火龙果等时令水果，增加膳食纤维摄取量，帮助肠胃道蠕动、增强免疫力、抗氧化力，促进健康。