【大纪元2017年04月14日讯】（大纪元记者施萍综合报导）本周三（4月12日），一项进行10年的报告显示，禁止食用反式脂肪确实降低了心脏病和中风的发病率，也就是说，反式脂肪的确对人类有害处。
在过去的20年中，全世界都在传说“油炸食品”不健康。很多老百姓不知道其中的凶险，又抵挡不住那让人流口水的油香，于是把健康专家的忠告当耳旁风，照吃不误。
什么是反式脂肪？其实就是一种不饱和脂肪酸。说得通俗一点，就是人造的所谓“植物油”。这种油在上个世纪初被人类发明出来的时候，还被说成是对人健康有益。因为这种油增强了食物的结构和质感，能让食物变得又酥又脆，易于长期保存，价格还便宜，所以在过去不到100年的时间里，“植物油”被全世界制造和使用。
1990年的时候，科学家发现反式脂肪不仅对人类无益，还有个大害处，即是心脏病的罪魁祸首，所以开始倡导少吃。2006年，美国食品药品监督管理局（FDA）规定，食品标签上要标注反式脂肪的含量；2015年，FDA给食品行业三年时间来达到不使用反式脂肪油。
早在2007年，纽约市和纽约州其它11个县市就采取了餐馆内禁用反式脂肪的做法。《华盛顿邮报》援引耶鲁大学所做的研究指出，经比较纽约州医院心脏病和中风病人的数量发现，从禁用令开始3年后，禁用反式脂肪的地方比那些没有禁用的地方下降了6%。换句话说，不食用反式脂肪的地区，每10万人中患心脏病的人数，比没有禁止反式脂肪的地区少43人。
前美国心脏协会总裁克里格（MarkCreager）说，这个研究结果“和大多数科学家的想法一致”。
2018年起 全美禁止反式脂肪
那么所谓反式脂肪在我们生活中涉及到哪些食品呢？有可能含有反式脂肪的食品，含量上从多到少举例如下：爆米花、炸薯条、酥皮浓汤、凤梨酥、奶油蛋糕、芝士汉堡、芝士蛋糕、大蒜面包、松饼、冰激凌、饼干、炸鸡胸肉、葱油饼、油条、太妃糖、三合一咖啡。
如果按类别分类，可以归纳为：西饼蛋糕类（蛋糕、饼干、甜甜圈、泡芙、松饼等）、油炸类（薯条、鸡排、盐酥鸡、甜不辣、油条、春卷、臭头腐等）、酥皮类（蛋塔、各种酥派小点、鸡肉派、老婆饼等）、面包类（菠萝面包、大蒜面包、吐司等）、抹酱类（花生酱）、奶类（奶油球）、西餐类（焗烤品、意大利面、玉米浓汤、酥皮汤等）和零食类（爆米花、洋芋片、牛轧糖、太妃糖、巧克力、泡面、咖喱块等）。
2018年，美国将在全国范围内全面禁止反式脂肪食品，也就是说，可以放心吃美国制造的食品了。那么对于我们以食为天、爱吃家乡进口食物的中国人来说，只能尽量在“满足食欲”和“保持健康”之间找平衡了，或者只在家中自己做饭解馋吧。◇
责任编辑：艾伦
