【大纪元2017年08月12日讯】国人日益重视食安议题，酱油制造也受关注。花莲一家传承三代的酱油老店采用天然的食材，秉持繁琐古法做酱油，现在工厂改装变身再出发，盼唤起大家记忆中甘醇自然的好味道。
酱油工厂今天举行“九十欢欣、旧室翻新”庆祝茶会，第二代经营者许南东说，创立于1927年，就是老一辈花莲人熟悉的虎标酱油；1970年他从父亲手中接下制作酱油的技术，是宜花东地区仅存手工酿制酱油工厂，还代表花莲角逐全国2017优良创新老店选拔。
许南东回忆，父亲以“虎标”成功打造酱油品牌，当时还有“鹿标”、“狮标”、“象标”、“鱼标”、“鹰标”等常见的品牌。花莲县境内曾高达近20家民营酿造酱油工厂，可见当时产业发展蓬勃景象。
在讲求快速、大量生产的现代化社会的冲击下，传统的手作产业不敌化学酱油的价低量大竞争，传统工厂逐年关闭。许南东说，虽仅剩下他一家苦撑，但近年食安问题、手工产业消逝及传统技艺薪传的重视，让传统手工酱油有机会再翻身。
许南东今年交棒儿子许桓巽，许桓巽说，原料采用非基改的整颗黄豆与小麦、白米调制混合，取自白米的甜、小麦的甘味，利用不同比例呈现出不同的酱油味道。制麹、发酵要靠手感也要精确地温度，精、纯、实就是老店不变的味道。（转自中央社）
