【大纪元2019年10月27日讯】（大纪元记者林宝云台湾新竹报导）为推广低碳蔬食减碳，新竹市环境保护局与民间企业在树林头公园举行低碳蔬食环境教育活动，有20个蔬食摊位、让民众了解用“吃”这个最简单的方法，来减碳爱地球。副市长沈慧虹出席活动表示，2,000人一起吃素，减碳量达1,560公斤，鼓励大家“多吃蔬食少吃肉”，为节节上升的碳排量尽一份力量。
沈慧虹说，素食的好处是每人一餐蔬食可减碳0.78公斤，三餐蔬食减碳2.34公斤，全年吃素则可减碳854公斤。她提醒大家不要忽视这样的成效，并举例，今年有几次急降雨的气候异常，造成部分地区严重淹水，如果二氧化碳的排放量继续增加，除了急降雨造成水灾，还有可能导致干旱无水可用，或是冰层大量融化导致海平面上升，这些现象将会严重威胁到我们的生存环境。
为了教导参加民众制作更多元营养的蔬食，特别邀请人行道素食餐厅主厨林奕勋与副市长沈慧虹、环保局长江盛任、及企业代表一起示范“三杯猴头菇料理”，先将猴头菇泡软洗干净，再用麻油与姜丝炒香，加上酱油与九层塔，就变成喷香下饭的一道菜，现场民众分享成品赞不绝口。
20个蔬食摊位最夯的是素食蚵仔煎，老板范光源说蚵仔煎是台湾的庶民美食，为了让吃素的人也可以品尝这个美味，特别用鸿喜菇、小白菜、特制粉浆和新鲜番茄自制的酱汁，做成素食蚵仔煎，味道完全不输荤食。另外，卖酥炸杏鲍菇的老板陈丽雪也是忙得不亦乐乎，酥炸杏鲍菇香酥可口，她说简单的食材只要加上用心的料理，蔬食也可以非常美味。
另一个活动“好玩的剧团”表演“北极熊肚仔寻宝趣”亲子剧场，演出主题为节约能源。描述北极熊肚仔放学回家，虽住二楼但都搭电梯，一进门就马上开冷气，也常忘记关冰箱，家里电费经常破万，北极熊妈咪最担心若北极冰山融化，就会无家可归，为让肚仔知道省电的重要性，进行一连串节能省电的寻宝游戏。
为延续推广蔬食，环保局特与5家蔬食餐厅合作，凡持此次活动票根，自10月27日至12月31日止，用餐可享九折优惠，蔬食餐厅名单如下：新竹市明德素食园、古今车用中、Lovy Veggie健康饮食，新竹县竹北市韩枫蔬食、Sidewalk人行道蔬食。
责任编辑：王愉悦
