【大纪元2019年11月20日讯】（大纪元记者谢五男台湾彰化报导）中州科技大学餐旅事业管理系学生先前实作成果发表都是选在专业教室内模拟开餐厅，20日活动则将场域拉至室外，学生将特制的行动三轮车停放在该校穿堂上，卖起香喷喷的咖啡，体验微型创业的挑战。
该校行销与流通管理系李怡颖系主任与创新育成中心许顺发主任，结合校内专业教学设备与资源，指导餐旅事业管理系学生实现开设行动咖啡车的梦想，学生们踩着行动三轮车，烹调香醇的咖啡，让咖啡香弥漫在校园内，活动是以喝咖啡送爱心的方式进行义卖，所得款项全数捐出给弱势团体，
李怡颖表示，学生们以咖啡香气为名，结合松饼及煎饼轻食料理，激荡出“香入啡啡行动咖啡车”，透过移动性便利的行动三轮车，让中州校园内的师生也能拥有片刻悠闲的下午茶时光。而学生们希望能让这次的实作成果发表更具意义，因此决定要义卖捐出所得款项，善尽社会责任。
其中黄淳娴同学表示，活动前先至学校各单位拜访登记预购，在过程中遇到许多师长鼓励，当然也有挫折时刻，但是最后看到手上满满的预购单，心里真的很感动，而透过预购过程，同学们学会预估成本以及材料备置最适量，今天活动确实善用所有食材原料，餐点全部售出，丝毫不浪费。
而“香入啡啡行动咖啡车”亦提供外送服务，让热腾腾的咖啡与松饼即刻送达各预购单位。蔡雅如同学体会到“外送”真的是一项大挑战，因为必须确保餐点的新鲜度，又要考量最佳送餐路线，而且在等待餐点制作过程中，除了外送又有现场订购的顾客，在有限的外送人力下，为了及时送达，一路上几乎都是用跑的，真的非常累，不过是一个非常难得的经验。
她说，这次活动除设计特色餐点内容及名称外，亦使用平板辅助展示，未来若有机会，将结合资讯管理系同学开发订餐系统应用程式，有效提升订餐速度与送餐效率。
负责松饼制作的林雅婷同学表示，在老师的指导下，让她们有机会发挥自己专业所学，而且将所获得收入全数捐给需要帮助的人，是一件非常有意义的事情。
担任饮料调制的赖筱竹同学则表示，原本以为手冲咖啡及红茶等饮料调制应该是最有把握的部分，没想到当天因为咖啡研磨颗粒过细，萃取时间比预期更久，使得整个出餐过程大塞车，还好所有师长跟同学们都非常有耐心等待。她体会到藉由这次的活动，深刻体认预先的准备、技巧熟练度以及器具完整性十分重要，未来如果真的要从事相关工作必须要再花更多的时间投入练习。
李怡颖系主任表示，中州观光与管理学院强调创新服务人才培育，大三是学生准备进入职场实习与就业的重要时刻，希望透过行动咖啡车活动，让同学们实际从事餐旅相关职位工作内容，并且体验微型创业历程，透过做中学方式，协助个人职涯探索并且提升未来职涯发展适应力与竞争力，未来将会持续办理相关活动。
责任编辑：昌英
