【大纪元2019年04月06日讯】（大纪元英国记者站报导）这些年，西方国家素食日渐风行，英国也不例外。素食菜肴已经不像以前那样单调，而是有丰富的素食菜色可供选择，还有从外型到味道都可以以假乱真的仿肉类的大豆制品。素食者出了家门，一点都不用担心去哪里吃饭，大街上经常看到标示着素食的餐馆。
英国多少人吃素
吃素食在英国有多流行？研究消费者指数的行销顾问公司凯度（Kantar Worldpanel）去年针对三万个英国家庭的统计数据显示，有将近三成（29%）的家庭，晚餐桌上摆的是素食餐点，没有任何鱼和肉。
英国每八人中，就有一人是素食或纯素主义者，另有21%的人是弹性素食主义者，根据环境或者个人心情，偶尔吃肉食。
肉类替代品卖得火爆。据BBC报导，2017年英国肉类替代品公司Quorn Foods的全球销售额增长了16％。
2018 年受英国素食者欢迎的十大食材
英国连锁超市 Waitrose & Partners对消费者统计显示，下面十种食材在 2018 年最受欢迎。
1.菠萝蜜
2.味噌
3.大头菜
4.素食酥脆鸡皮
5.现代墨西哥素食料理
6.酸面包
7.Aquafaba，鹰嘴豆罐头里的液体
8.苹果醋
9.香草味道的甜点
10.Kefir ，克菲尔，一种发酵牛奶饮料
各种素食主义都是什么意思？
纯素主义（veganism）：
不仅仅是不吃肉，还不吃动物的产出品，比如蜂蜜、奶制品和蛋类等。有些人也不使用动物制品，比如皮革，毛料，丝等，目的是尽可能地减少动物的痛苦。
素食主义（vegetarianism）：
不吃肉，有些素食主义者食用不杀害动物也能获取的动物产出品，如蜂蜜、奶制品和蛋类等 。
弹性素食主义（flexitarianism）：
也可以称为半素食主义者（Semi-vegetarianism）。弹性素食者基本上不吃肉，但有时候因为环境或者个人心情原因，偶尔吃肉食。
“素食一月”带来商机
“素食一月”（Veganuary）是近年来开始流行的方法。Veganuary是Vegan（纯素主义）和January（一月）这两个词的结合。
西方社会里，12月圣诞月再加新年，大小聚餐不断，吃得又多又油腻，之后正好是吃清淡素食、让身体休养生息的好机会。再加上新年伊始容易下决心让自己有所改变，“素食一月”就这样应运而生。
2014年起，名为“素食一月”的英国素食组织鼓励人们每年一月挑战自我，在整个一个月里过全素食的生活，建立新的饮食习惯，促进个人健康和动物保护。如果形成习惯，说不定以后的饮食习惯因此而发生彻底的改变。
这个素食组织的网页上写道，吃素一个月，超过四分之三的人表示健康情况好转，睡得更好，体重平均下降三公斤。
近年来，已有来自大约200个国家和地区的25万多人参加接受“素食一月”的挑战，人数最多的国家是英国，其次是美国。
（大树菠萝素食比萨饼这样的： https://www.pizzahut.co.uk/restaurants/blog/veganuary/
英国麦当劳则推出了第一个素食儿童餐是这样的：https://www.plantbasednews.org/post/mcdonalds-vegan-wrap-vegan-happy-meals-uk ）
响应“素食一月”, 今年英国连锁比萨店必胜客（Pizza Hut）推出了大树菠萝素食比萨饼，连上面的奶酪都是素的，主要由椰子油制成。 英国麦当劳则推出了第一个素食儿童餐。
吃素的优点：
可以抗癌
降低胆固醇含量
减少心血管疾病
增强免疫力
防止体重过重
减少肾脏负担
吃素的缺点：
微量元素缺乏
维生素缺乏
蛋白质摄入不足
责任编辑：文婧
