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素食成风潮 英国1/8人吃素 商家跟上

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【大纪元2019年04月06日讯】(大纪元英国记者站报导)这些年,西方国家素食日渐风行,英国也不例外。素食菜肴已经不像以前那样单调,而是有丰富的素食菜色可供选择,还有从外型到味道都可以以假乱真的仿肉类的大豆制品。素食者出了家门,一点都不用担心去哪里吃饭,大街上经常看到标示着素食的餐馆。

英国多少人吃素

素食在英国有多流行?研究消费者指数的行销顾问公司凯度(Kantar Worldpanel)去年针对三万个英国家庭的统计数据显示,有将近三成(29%)的家庭,晚餐桌上摆的是素食餐点,没有任何鱼和肉。

英国每八人中,就有一人是素食或纯素主义者,另有21%的人是弹性素食主义者,根据环境或者个人心情,偶尔吃肉食。

肉类替代品卖得火爆。据BBC报导,2017年英国肉类替代品公司Quorn Foods的全球销售额增长了16%。

2018 年受英国素食者欢迎的十大食材

英国连锁超市 Waitrose & Partners对消费者统计显示,下面十种食材在 2018 年最受欢迎。

1.菠萝蜜

2.味噌

3.大头菜

4.素食酥脆鸡皮

5.现代墨西哥素食料理

6.酸面包

7.Aquafaba,鹰嘴豆罐头里的液体

8.苹果醋

9.香草味道的甜点

10.Kefir ,克菲尔,一种发酵牛奶饮料

各种素食主义都是什么意思?

纯素主义(veganism):

不仅仅是不吃肉,还不吃动物的产出品,比如蜂蜜、奶制品和蛋类等。有些人也不使用动物制品,比如皮革,毛料,丝等,目的是尽可能地减少动物的痛苦。

素食主义(vegetarianism):

不吃肉,有些素食主义者食用不杀害动物也能获取的动物产出品,如蜂蜜、奶制品和蛋类等 。

弹性素食主义(flexitarianism):

也可以称为半素食主义者(Semi-vegetarianism)。弹性素食者基本上不吃肉,但有时候因为环境或者个人心情原因,偶尔吃肉食。

“素食一月”带来商机

“素食一月”(Veganuary)是近年来开始流行的方法。Veganuary是Vegan(纯素主义)和January(一月)这两个词的结合。

西方社会里,12月圣诞月再加新年,大小聚餐不断,吃得又多又油腻,之后正好是吃清淡素食、让身体休养生息的好机会。再加上新年伊始容易下决心让自己有所改变,“素食一月”就这样应运而生。

2014年起,名为“素食一月”的英国素食组织鼓励人们每年一月挑战自我,在整个一个月里过全素食的生活,建立新的饮食习惯,促进个人健康和动物保护。如果形成习惯,说不定以后的饮食习惯因此而发生彻底的改变。

这个素食组织的网页上写道,吃素一个月,超过四分之三的人表示健康情况好转,睡得更好,体重平均下降三公斤。

近年来,已有来自大约200个国家和地区的25万多人参加接受“素食一月”的挑战,人数最多的国家是英国,其次是美国。

(大树菠萝素食比萨饼这样的: https://www.pizzahut.co.uk/restaurants/blog/veganuary/
英国麦当劳则推出了第一个素食儿童餐是这样的:https://www.plantbasednews.org/post/mcdonalds-vegan-wrap-vegan-happy-meals-uk

响应“素食一月”, 今年英国连锁比萨店必胜客(Pizza Hut)推出了大树菠萝素食比萨饼,连上面的奶酪都是素的,主要由椰子油制成。 英国麦当劳则推出了第一个素食儿童餐。

吃素的优点:

可以抗癌

降低胆固醇含量

减少心血管疾病

增强免疫力

防止体重过重

减少肾脏负担

吃素的缺点:

微量元素缺乏

维生素缺乏

蛋白质摄入不足

责任编辑:文婧

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