【大纪元2024年01月10日讯】（大纪元记者方金媛台湾高雄报导）新年将至，民众忙着采买年菜。高雄市青年局扶植的“iBender 爱办桌”，负责人Alan师承父亲30年总铺师好手艺，翻转内门古法办桌文化，把传统流水席名菜海鲜鱼翅羹和油饭搬进文青市集，获得消费者好评，同时推出“俗搁大碗”的流水席料理，让民众轻松彭湃过好年！
“iBender 爱办桌”创办人Alan出生高雄内门总铺师世家，曾在澳洲工作6年，返台后有感于工时及待遇不比国外，与女友决定以家乡特色重新出发。在命名品牌时，他们发现英文“Bender”有饮酒狂欢之意，与办桌时的热闹氛围相契合，实践百年办桌传统的全新品牌“iBender 爱办桌”就诞生了。
Alan说，现在大家都习惯性地叫他们台语的“爱办桌”，完美符合命名的初衷，也成功地与一般办桌以师傅名字为主的品牌有所区隔。
为了做出独特性，Alan秉持着“传统美味和CP值”，也将流水席必备的“海鲜鱼翅羹”搬进文青市集里。
他说，在办桌文化鱼翅羹是第二道出场，总铺师的实力也在这道菜中高下立判，他以牛皮纸杯重新包装传统好滋味，获得许多消费者的正面好评。
不过，即使Alan对父亲30多年手艺非常有信心，但年轻一辈要从老总铺师身上学艺可不容易。一开始，每次Alan问父亲食材、调味份量，总是得到“大概就这么多”的答案，让Alan不仅摸不着头绪，也容易引发争吵。Alan于是买了一台料理秤，要求父亲加入食材前先量一下，他再统计相关数据。经过无数次试验终于得到满意的标准化流程，也确保了口味的稳定性。
Alan说，在国外时，他特别想念家乡料理，因此创办了“iBender爱办桌”，不仅让自己品味到办桌菜，也希望透过冷冻办桌料理宅配，让民众不论身在何地，只需透过简单的加热方式，就可以享用家乡的美味。
过年气氛越来越浓，爱办桌推出20道年菜，除了鱼翅羹，网友也狂推肋排、油饭和醉鸡。一名消费者说，爱办桌年菜让她“懒媳妇秒变好媳妇”；有网友称赞“每道菜份量足、食材新鲜好吃，是目前订过CP值最高的年菜”。即日起至1月16日止，预购年菜还加码抽泰国曼谷来回机票。◇
责任编辑：玉珍
