【大纪元2024年05月15日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）为增进学生餐旅实务技能暨国际视野之开展，健行科技大学餐旅管理系于5月15日举办国际文化交流系列活动，继意大利厨艺展演之后，厨艺展演主题为“日本料理厨艺展演讲座-进入会席料理的殿堂”。
厨艺展演邀请到健行科大日本实习合作饭店KPG HOTEL &RESORTふふ热海的料理长神山亮师傅，为学生展演日本会席料理（宴席料理的一种）中的三道料理。在传统日本料理中，会席料理为现今普遍性最高、相对大众化的宴席料理，最基本的会席料理包括下酒前菜、汤品、生鱼片、炖煮料理、烧烤料理、油炸料理、蒸煮料理、醋渍料理、米饭、味噌汤、酱菜、水果及点心。
厨艺展演为前菜、生鱼片、蒸饭等三道料理，此三道料理不仅精致而且相当费工，光是食材即多达四十多项。
此外，为了展现具日本风格的摆盘技巧，还特别搭配空运来台、造型多样化的器皿，营造日式典雅风格。展演现场气氛热络，见习的学子眼见大开，都表示不仅见识到大师的风范与精湛的厨艺，更深切体会到登录为世界遗产的“和食”其博大精深的特色。
活动的日本合作实习饭店KPG HOTEL &RESORT，隶属于KATO PLEASURE GROUP（カトープレジャーグループ），旗下饭店属于SMALL LUXURY RESORT，一泊二食的高级小型奢华渡假村，大约一个月即更换一次菜单。
做为ふふ热海料理长的神山亮师傅，业界经历长达30年，在每月更换菜单的压力与挑战下，不断惕励自我精进技艺，更养成一批追逐料理长厨艺的神山粉丝。健行科大与该集团合作已逾6年，前后计有34名学生远赴日本该集团旗下饭店实习。
餐旅系杨舒涵主任表示，学校每年持续邀请不同国家的主厨至校展演，借此拓展学生视野，同时也能达到国际文化交流的机会。
餐旅系教授厨艺的黄经典老师也提到，为增进学生实务经验，特别找大四学生许以柔等4位同学负责协助示范教学的前置作业，近距离感受大师级的厨艺指导，学生们直呼大开眼界。◇
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