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年菜
【大纪元12月7日报导】(中央社记者刘得仓台北八日电)剩下不到五十天的时间就是中国新年，由于外食人口大增、大家忙于工作，外卖市场成为趋势潮流，尤其过年期间的商机估计超过新台币十亿元，更成为兵家必争之地，包括餐厅、饭店、超商等全部投入，菜色则是各有所长，端看消费者的需求。
业绩年年成长的年菜外卖市场，由于仍有成长空间，餐饮业者更视为年度业绩冲刺最佳时机，根据往年的经验，通常都是销售业绩长红，消费者稍有迟疑，只能向隅，尤其是许多知名饭店或餐厅的招牌年菜，更是早早被预订一空。
至于一般的年菜，由于在中央厨房大量制造，经过急速冷冻，再经由宅配系统至消费者手上，在处理上必须经过一定的程序，否则不容易品尝到其中滋味，因此提货时间成为关键，这项问题也出现在一般的餐厅和五星级饭店，由于产量有限，但消费者基于习俗多集中在除夕当天取货，造成厨房莫大的压力。
今年的年菜市场应是市场区隔比较清楚的一年，过去有过订购一般年菜的消费者，可能会转向品质稳定的饭店、餐厅级，原因在于饭店、餐厅都是制作后，立即交给消费者，无法大量制作和贮存，在品质上比较理想，至于需要解涷的产品，则是必须严格遵守料理烹调规则，否则可能会大失所望。
营养专家们普遍认为，不论是选购何种年菜商品，在现代人普遍都有营养过剩的问题，可以考虑单点方式，选择招牌产品加上蔬菜水果的组合，即成为简单又不失年节气氛的菜色。
