【大纪元3月19日讯】四季如春的屏东，为台湾最南端的一个县份，丰饶的资源使其集观光、生态双重光环于一身。
除海味飘香，屏东各乡镇也都自有一套风味独具的饮食特色。潮州冷热冰、万峦猪脚、东港黑鲔鱼沙西米、车城绿豆蒜、里港馄饨、林边“抠阿ㄉㄟ”……等，都各具其魅人的特色。首先为您介绍潮州冷热冰以及万峦猪脚。
潮州烧冷冰
位于潮州镇上圆环旁的“烧冷冰”起源于1965年，当初店里卖的是热汤圆及刨冰，有位吃热汤圆的顾客觉得汤圆太烫了，希望老板加点刨冰。就这样无心插柳柳成荫，如此冲突的组合反而创造出口感相当独特的“烧冷冰”。
烧冷冰里头是又松又软入口即化的花生仁、热腾腾的红豆、香味十足的芋头、加上QQ甜甜的汤圆为底料、然后盖上清凉的锉冰、最后再淋上甜糯米粥。一碗道地的烧冷冰上桌啰！就是这碗尝了千遍也不厌倦的烧冷冰，近四十年来掳获了无数饕客的心！
如果你到屏东来，别忘了绕到潮州，也来尝尝烧冷冰的动人滋味。最后传授你一个吃烧冷冰的诀窍：由下往上吃。请勿搅动，因为底料是热的，一搅和冰很快就会化掉，切记！切记！
万峦猪脚
台湾人喜欢吃猪脚其来有自，例如去霉改运时，总得来碗猪脚面线！猪脚的料理方式很多，但在台湾只要提及卤猪脚，几乎都会联想到“万峦猪脚”。
万峦猪脚店都集中在万峦乡的民和路上，经过三十余年的改进，每一家猪脚店的口味都不错。店前面的马路也改成徒步区，宽敞而且整洁，方便各地来的尝鲜客购物及出入安全。
猪脚街上店龄逾五十年的海鸿饭店可说是万峦猪脚的开山鼻祖。创办人林海鸿先生在台湾光复初年，原本在万峦市场摆面摊做生意，后来收起面摊改卖猪脚，并兼做外烩办桌同时也创立了海鸿食堂。而后又扩展为现今的海鸿饭店，传承至今已第三代了。
林海鸿先生的独生女林六金女士表示：“好吃的猪脚需要用心处理”她说：“我们的猪脚为什么这么好吃呢？因为是用中药卤起来的，卤的时候不要用太大的火，卤一个猪脚差不多要三个钟头，就是最好吃的了。”
当然卤的功夫很要紧，但是卤之前的处理工作也马虎不得。得细心将猪脚上的杂毛及硬皮刮除、再精炖，使卤汁能充分上色、入味，之后捞出放凉。这样卤色饱满、油亮光滑的万峦猪脚即已完成！
不论是皮、肉、筋，韧性中带点脆的感觉，清爽腴润、吃起来不油腻、有着一股淡淡的、似有若无的中药香。若再沾上特制的蒜泥酱料，就真的让人想一吃再吃，停不下筷子来！
各家猪脚店也卖其他客家美食，例如板条、咸菜肚片汤、炒大肠等，提供客人除了猪脚之外不同的口味选择。
民和路的猪脚街徒步区上，也可看见一些小摊子卖俗称“半天笋”的槟榔心，及一些平常菜市场里难得一见的山菜。而有些摊子则卖各种客家粿（客家人称为板）例如：芋头板、红龟板、白头翁板、狗苓板等等，也都很好吃又有特色。传统的、新奇的、好吃的各种客家美食都在这里等待你来发觉！ @
（新唐人电视台提供）(http://www.dajiyuan.com)
