【大纪元10月17日讯】〔自由时报记者林相美╱台北报导〕米食料理王出列！来自北部十四所学校、六十六位餐饮科学生昨天尽情发挥创意，让传统台湾米食展现不同风情。
有的学生将一粒粒米染成紫色，藏身贝壳面里，营造海洋风情；有的学生以西式蛋糕的饼皮卷起米粒，外表看似蛋糕卷，其实是“米卷”。中西合璧的创意让裁判惊叹：“用心料理，就是好料理。”
相较首届比赛仅有一场赛事，第二届台湾米食烹饪大赛扩大比赛规模，北中南三区均有初赛，各区选出十支队伍，竞逐11月13日于台北举行的总决赛。
北区初赛昨天于开平高中举行，参赛学生两人一组，以五百元经费，于两个半小时内端出以生米、白饭、冷饭制成的三道料理，致胜关键就是个中创意。
受限于经费，颜色鲜艳或是能调味的食材颇受参赛队伍青睐，例如各色甜椒、萝卜、芋头、香菜，甚至柳丁、野姜花均化身为容器或饰品。
比赛结果揭晓，前三名依序为智光商工张家荣、吴冠霖，光复中学曾国伟、戴世君，开平高中陈渼静、史峰杰。
荣获第一名的张家荣说，他们是以海洋为主题设计菜单，想菜单就花了一个多月，修改二十几次，为了挑选新鲜食材，他和吴冠霖勤跑碧砂、富基等渔港，就连传统市场也不放过。
其中，“海洋奇迹”夺得裁判一致好评，张家荣说，为了让裁判看不出是米食，要先将米以紫色高丽菜染色，包入米黄色的贝壳面中，之后再将大小适中的章鱼脚塞入贝壳面剩下的缝隙，并以芥末、奶油、白酱制成酱汁，缓解章鱼的腥味。由于贝壳面容易“塌”，又要挑选合适的章鱼脚，比赛前曾试做了上百个贝壳卷。
第二名作品是以冷饭制成的“蕃仔红糟紫苏球”，以香酥的芋头，配上香Ｑ的冷饭，口感相当好，因此备受裁判好评。
第三名的开平高中陈渼静、史峰杰以蛋糕卷的深咖啡色饼皮，卷起米粒，中西合璧的创意也让裁判长、亚都丽致饭店主厨顾问邱平兴频频称赞，他说，前三名作品的创意、口感、手工值得肯定，连他都不见得可以端出如此成功的作品。
邱平兴表示，美中不足的是，多数参赛学生在冷饭料理的部分出现疏失，因为没有先将冷饭温热，米粒冷硬，口感、香味都无法完全发挥，相当可惜。
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