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年菜
【大纪元12月27日报导】(中央社记者陈钧凯台北二十七日电)黄历新年倒数计时，外卖年菜战火全面开打。
锁定高消费族群，今年饭店的单点年菜大吹奢华风，台北晶华酒店及远东国际大饭店不约而同推出顶级排翅锅，单盅要价最高新台币一万八千元，创下历年新高价，但一推出仍吸引不少订单。
现代人过年时兴以外卖单点年菜加菜，其中又以用料豪华的“佛跳墙”及“排翅锅”最受欢迎，一向是饭店年菜的主力商品。
看好这波商机，业者今年纷纷推出上万元的顶级锅品，不但抢占金字塔顶级客层，也挑战一般市场的接受度。
继去年推出一盅一万八百八十八元的天价“一品排翅锅”，成功创造市场话题后，台北晶华酒店今年再度与法蓝瓷合作，选用其经典的蝶舞系列中、最新上市的“蝶翅聚福”汤碗为容器，推出每盅售价高达一万八千元的“火烔排翅锅”，足足比去年贵了七千多元，再创市场价格纪录。
晶华酒店的“火烔排翅锅”，选用金华火腿、土鸡、干贝、芽白心及整片的水沙勾翅为食材，鱼翅蒸煮一晚后，须再以活水冲泡十二个小时，最后才加入有老母鸡、猪皮、料理酒的锅中熬煮八至十小时，上桌前，再用高汤煨半小时，是道做工十分繁复的功夫菜；今年限量一百套，但推出不到一个礼拜已收到八组订单。
香格里拉远东国际大饭店上海醉月楼，今年也推出有“乾隆一品群翅”，单盅售价一万六千八百元，料理工时同样超过一天以上，以高汤为例，便是选用珍珠老母鸡、金华火腿、大量干贝和猪蹄膀等食材，一起炖煮约十个小时才制成。
醉月楼主厨易启水表示，今年使用的群翅，属于翅身较大较粗、价格也较贵的等级，平日单点一碗、约二两的群翅，售价就要二千二百元，而在“乾隆一品群翅”中，鱼翅含量就重达八两，一锅光是鱼翅部分的价格就将近一万元，因此十分受到顶级消费客层的欢迎。
