【大纪元2月22日讯】〔自由时报记者黄以敬╱台北报导〕调查显示，国内学校午餐虽然号称“营养午餐”，董氏基金会调查发现，许多学校营养午餐的钙含量根本未达学童所需的三分之一，可能导致学童长不高且多蛀牙﹔教育部指出，已着手研订“学校营养午餐食物内容及营养基准”，将明确要求中小学营养午餐必须依照年龄提供六百五十卡至九百五十卡不等的热量，所含脂肪不能超过午餐总热量的三十％，且钙含量至少须达二百八十毫克。
教育部并向营养师、盒餐业广征营养食谱，建议午餐热量大概以全天摄取量的三分之一至五分之二比例为原则﹔将提供全国学校至少一学期二十周的示范食谱菜单，例如周一以烤鸡排搭配肉末冬瓜、炒大陆妹，周二则以萝卜烧小排搭配香菇蒸蛋、蒜香菜豆等，鸡鸭鱼肉轮流上场，但均讲求需有菜汤、水果搭配，若要多样性变化，也可偶尔以甜不辣、海鲜堡、包子或葱油饼取代主食，或是以热狗、鸡块取代鱼肉类，但由于热量较高，最好次数不要太多。
董氏基金会营养组主任许惠玉指出，尽管学校均号称提供营养午餐，但由于没有明确规范，各校餐点营养值良莠不齐，例如许多学校午餐多仅注意到热量及脂肪管控，或误以为“少吃肉”就是营养巫，却忽略学童骨骼成长相当重要的钙，一般学童每天需要两杯牛奶的钙，但目前学校营养午餐大概都只有提供相当于零点七五杯牛奶的钙营养，根本不符学童成长所需。
为改善学校午餐营养量，教育部预定下个月委托中华民国营养师公会全国联合会拟订的“营养午餐食物内容及营养基准”，作为各县市学校办理营养午餐依据，其中规定，高中营养午餐提供男生的热量应有九百五十卡、女生则为七百五十卡，蛋白质则应有二十三克至三十三克不等，脂肪含量不应超过午餐总热量的三十％，至于钙含量则应有四百二十毫克，才能符合高中生成长所需的巫营养。
小学生一至三年级的午餐热量则应限制在六百五十卡左右、四至六年级热量则应在七百五十卡以下﹔小学生所需的钙含量则较少，但也必须维持在二百八十毫克至三百五十毫克之间。
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