【大紀元2月22日訊】〔自由時報記者黃以敬╱台北報導〕調查顯示，國內學校午餐雖然號稱「營養午餐」，董氏基金會調查發現，許多學校營養午餐的鈣含量根本未達學童所需的三分之一，可能導致學童長不高且多蛀牙﹔教育部指出，已著手研訂「學校營養午餐食物內容及營養基準」，將明確要求中小學營養午餐必須依照年齡提供六百五十卡至九百五十卡不等的熱量，所含脂肪不能超過午餐總熱量的三十％，且鈣含量至少須達二百八十毫克。
教育部並向營養師、盒餐業廣徵營養食譜，建議午餐熱量大概以全天攝取量的三分之一至五分之二比例為原則﹔將提供全國學校至少一學期二十周的示範食譜菜單，例如周一以烤雞排搭配肉末冬瓜、炒大陸妹，週二則以蘿蔔燒小排搭配香菇蒸蛋、蒜香菜豆等，雞鴨魚肉輪流上場，但均講求需有菜湯、水果搭配，若要多樣性變化，也可偶爾以甜不辣、海鮮堡、包子或蔥油餅取代主食，或是以熱狗、雞塊取代魚肉類，但由於熱量較高，最好次數不要太多。
董氏基金會營養組主任許惠玉指出，儘管學校均號稱提供營養午餐，但由於沒有明確規範，各校餐點營養值良莠不齊，例如許多學校午餐多僅注意到熱量及脂肪管控，或誤以為「少吃肉」就是營養巫，卻忽略學童骨骼成長相當重要的鈣，一般學童每天需要兩杯牛奶的鈣，但目前學校營養午餐大概都只有提供相當於零點七五杯牛奶的鈣營養，根本不符學童成長所需。
為改善學校午餐營養量，教育部預定下個月委託中華民國營養師公會全國聯合會擬訂的「營養午餐食物內容及營養基準」，作為各縣市學校辦理營養午餐依據，其中規定，高中營養午餐提供男生的熱量應有九百五十卡、女生則為七百五十卡，蛋白質則應有二十三克至三十三克不等，脂肪含量不應超過午餐總熱量的三十％，至於鈣含量則應有四百二十毫克，才能符合高中生成長所需的巫營養。
小學生一至三年級的午餐熱量則應限制在六百五十卡左右、四至六年級熱量則應在七百五十卡以下﹔小學生所需的鈣含量則較少，但也必須維持在二百八十毫克至三百五十毫克之間。
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