何美玥下厨做年夜饭 必备长年菜乌鱼子

【大纪元2月8日报导】（中央社记者黄淑芳台北八日电）忙碌经年，黄历新年期间几乎是部会首长唯一可以与家人团聚的长假。台湾经济部长何美玥的年节过法很传统，充分回归家庭主妇本色，每年除夕她都亲自下厨做年夜饭，寓意吉祥的长年菜和香酥的乌鱼子是她家年夜饭必备的佳肴。

内阁人事调整期间，何美玥被媒体问及去留问题时，总是一派轻松地说，她有两个工作，一是公职，一是家庭主妇，如果一个工作没了，还可以回家当家庭主妇。过年期间，就是何美玥专心扮演家庭主妇的时候。虽然贵为部长，每年除夕，何美玥一定亲自下厨准备年夜饭祭祖。

何美玥笑着说，就算再忙，准备几道简单菜色的时间总是有的，除了少不得的鸡、鱼，他们家的年夜饭还有两道必备菜，一是长年菜，一是乌鱼子；她也透露自己的烹调小秘方。

何美玥说，长年菜要美味，关键在于选对材料，一定要挑选梗厚、叶少的芥菜，煮起来才好吃。乌鱼子则要先用酒擦过一遍，再用酒精灯慢慢烤，或者油炸，但绝对不能炸太久，才能保持表皮酥脆、内层软滑的好口感。

何美玥和丈夫都来自大家庭，两人各有7个兄弟姊妹，每年过年总是热闹非凡。为了让高龄90岁的母亲开心，排行老七的何美玥规定所有兄弟姊妹大年初二一律回娘家，全家团聚，光是红包就要发好几十个。

因公婆都已不在，何美玥的7个大姑、小姑又都嫁在彰化，大年初三轮到何美玥和夫婿回彰化，接待夫家姊妹“回娘家”，每年黄历新年都过得相当充实。