【大纪元4月25日报导】（据明报新闻网陈佩仪报导）去年夏天，钟先生仍是中央肥胖的典型个案，腰间一个“大水泡”，胆固醇、血压、尿酸、血糖水平均响起警号。
中大营养研究中心经理兼营养师史曼媚说，节食减肥只会愈减愈糟。因害羞不想高调出镜的阿慈、钟先生和阿Ki都透过正常巫饭餐和足够运动成功减磅，重拾自信。
营养师警告，节食减肥除会令体重很快“反弹”，身体新陈代谢率更会因而减退。
夏天临近，不少人急急展开其节食减肥行动，希望与脂肪说“再见”，但营养师警告，节食次数愈多，磅数愈难减轻。中大营养研究中心分析1200多名求诊人士的节食减肥情后发现，求诊前未试过节食的减肥人士，接受营养师疗程后，平均每月可减掉7.2磅，节食减肥超过5次者，每月却只能减掉3.2磅。
有一位30岁的求诊女子，经八次节食减肥后，新陈代谢率激减至犹如70多岁的婆婆，每日只摄取逾766卡路里，即吃多过三份三文治（三明治）和一杯牛奶也会致胖。
中大营养研究中心经理兼营养师史曼媚指出，一般人认为只要少吃一点便能减轻体重，过去三年，到他们中心求诊的减肥人士中，有近八成有超过两次节食的经验。当中包括跟从减肥中心指示把食量减半，或因服食减肥药令胃口大减。但其实吃得太少，不单会导致营养不良，也会降低新陈代谢率。
史解释，新陈代谢率减慢，即消耗热量能力退减，身体细胞因长期捱饿，一有“食物到肚”，便会高速吸收血糖储存，制造脂肪以备他日再捱饿时有能量，结果在不断重复节食减肥的恶性循环下，只会愈吃愈少，愈来愈肥。
中大营养研究中心曾为一名曾经试过8次节食减肥和吃代餐的30岁求诊女子，量度新陈代谢率，发现以其年龄和1.53米身高，每日本应消耗1444卡路里，但其实质新陈代谢率只有766卡路里，相等于一天只吃三份三文治和一杯奶，是正常的53％，尤如一个70岁老婆婆。
虽然她在节食期间确可减磅，但却面对营养不良、疲倦、精神恍惚、血压低、脱发、头晕等健康问题。史曼媚说，新陈代谢率一旦减慢，只有靠多做运动增加肌肉量将之提升，但也不能百分百保证新陈代谢率完全回复正常。
经营养师建议，该求诊女子提高热量摄取至正常的1300卡路里，并配合运动，不过减磅速度慢，平均每月只能减2磅，较正常的4磅少。
史曼媚说，健康的减肥方法，是透过改变和培养巫饮食习惯，配合运动达到目标。坊间形形色色的减肥秘方，如代餐、只吃蔬菜果、1日只吃一餐，或只吃肉不吃饭等减肥法，均难有长期效能，亦会损害健康。当中，吃肉减肥所谓的减磅，占了50％其实是水分，而非真正要减掉的脂肪，甚至会令脾气容易暴躁、记忆力变差。
