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盐
【大纪元5月12日讯】中文大学医学院的一项研究发现，港人的摄取量已达平均每日9.9克，较世界卫生组织建议的摄取量高出近1倍，而摄取过高的盐分，则会引致高血压。
中大医学院的研究指出，在过去12年港人平均盐分摄取量不断增加，在1989年至1991年，每日平均摄取8克盐，但到了2000至2002年，摄取份量已经增加至每日9.9克。在12年间，盐分摄取量上升24%，较世界卫生组织建议成人每日盐分的摄取量应低于5至6克，高出近1倍。估计现时港人每日的盐分摄取量已超过10克，超越欧美国家。
中大医学院表示，本港有18%人口患上高血压，日常摄取过量的盐分，是引致高血压的主因，而高血压又会增加身体患上肾病和心血管病的机会。
另外，相关的研究发现，华人体内缺乏一个有效的机制，处理及排走多余的盐分，更容易出现因进食高盐分食品而引致高血压的机会。研究又表示，如果血压高的人可以每天将盐分的摄取量减少6克，预期血压可以降低3.6毫米水银，可以减少在社区大概30%因中风而引致的死亡数字。
据营养师表示，市民所摄取的盐分，近80%是来自加工食物，故建议市民减少进食罐头类、腌制的食物及零食，烹饪时减少使用调味料，多进食水果和蔬菜，以减低患高血压的机会。
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