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鹽
【大紀元5月12日訊】中文大學醫學院的一項研究發現，港人的攝取量已達平均每日9.9克，較世界衛生組織建議的攝取量高出近1倍，而攝取過高的鹽份，則會引致高血壓。
中大醫學院的研究指出，在過去12年港人平均鹽份攝取量不斷增加，在1989年至1991年，每日平均攝取8克鹽，但到了2000至2002年，攝取份量已經增加至每日9.9克。在12年間，鹽份攝取量上升24%，較世界衛生組織建議成人每日鹽份的攝取量應低於5至6克，高出近1倍。估計現時港人每日的鹽份攝取量已超過10克，超越歐美國家。
中大醫學院表示，本港有18%人口患上高血壓，日常攝取過量的鹽份，是引致高血壓的主因，而高血壓又會增加身體患上腎病和心血管病的機會。
另外，相關的研究發現，華人體內缺乏一個有效的機制，處理及排走多餘的鹽分，更容易出現因進食高鹽份食品而引致高血壓的機會。研究又表示，如果血壓高的人可以每天將鹽份的攝取量減少6克，預期血壓可以降低3.6毫米水銀，可以減少在社區大概30%因中風而引致的死亡數字。
據營養師表示，市民所攝取的鹽份，近80%是來自加工食物，故建議市民減少進食罐頭類、醃製的食物及零食，烹飪時減少使用調味料，多進食水果和蔬菜，以減低患高血壓的機會。
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